减肥期间怎么吃牛肉？

减肥期间吃牛肉要用酱牛肉。酱牛肉是一种高蛋白低脂肪的美味。牛肉含有丰富的B族维生素，还有钙、磷、铁等多种无机盐，而且牛肉中还有多种低分子量的蛋白质，容易被人体吸收。

该方法如下:

原料:牛肉1.50kg，花椒10g，八角、桂皮、肉豆蔻，茴香、香叶、丁香各5g，葱、姜、蒜瓣各50g。香料用纱布裹紧，用清水浸泡。盐30g，酱油30g，蚝油30g，黄酱30g，味精15g，雕酒100g。

练习:

1.将牛肉放入冷水锅中，加入一半花雕酒，中火煮沸，焯水3分钟，然后用冷水浸泡，洗净。不要把锅里的肉汤倒掉，用纱布过滤掉杂质备用。

2.将盐和其他香料、调料放入高汤中烧开，放入洗净的牛肉，大火烧开，撇去浮沫，再放入剩余的雕酒，换成小火酱汁，焖一个小时。

3.等牛肉酱八成熟左右(可以用筷子插进去但不能轻易拔出)就可以出锅了。这时候肉还没有完全入味，需要把酱汤稍微凉一下，然后把牛肉泡两个小时。

4.牛肉最好用酱料冷藏，肉质紧实后切片。这样可以有更好的口感和肉型。吃的时候可以用蒜泥、酱油、陈醋、香油蘸点蒜汁，也可以直接在肉片上浇点味噌汤。

参考资料:

人民网-营养师教你烹饪一种高蛋白低脂肪的食物——酱牛肉。