兰花是什么味道？

茶叶香气成分复杂，其形成也会受到多种因素的影响(如茶叶品种、种植区域、栽培条件、鲜叶品质、加工方法等都会影响香气的形成和变化)。

在各类茶叶的专业评定中，香气也成为了一个重要的评分项目，甚至在各类斗茶比赛中占据了很高的评分比例。这意味着香气也是衡量茶叶品质的重要指标之一。其中，在茶叶香气体系中，兰花香是高档茶叶会表现出来的香气特征。

比如乌龙茶中的武夷岩茶，要有花香并不难，但要想有淡雅的兰花香，就必须结合天时、地利、人和四个条件才能达到。

再比如，对于铁观音，最美的形容是“兰花香，观音韵”。它的外观也必须是在足够好的气候条件下，通过优秀的制茶师，从核心产地的原料制成。

影响茶叶香气的因素；

影响茶叶香气的是茶叶中的芳香物质，即茶叶中挥发性物质的总称。鲜叶中的芳香物质主要是醇类化合物，低沸点的灰绿色醇具有强烈的草香，而高沸点的芳樟醇、苯乙醇、芳樟醇具有清香和花香的特点。

值得一提的是，芳樟醇是茶香中兰花香的最大贡献者。这是一种高沸点的芳香物质。绿叶醇等低沸香气物质经酶固定挥发后，百合、铃兰或玉兰的花香就会显露出来。

它大量存在于茶鲜叶中，也来源于加工过程中糖苷的水解。因此，它在成品茶中的含量非常高，也被认为是茶香的重要来源。