如何让酸笋好吃？腌制后搭配什么食物比较好？
比如酸笋炒牛肉，酸笋炒肥肠。酸笋肉片，酸笋鱼片汤等。
这是我非常喜欢的一顿饭。酸笋焖茄子
酸笋300克，茄子，蒜蓉青椒两根，酱油和盐各一份。
将酸笋用清水浸泡十分钟，然后洗净取出备用。
茄子洗净，切成长条，用盐水浸泡备用。
热锅加入油和少许盐，油温高时翻炒茄子。茄子吸油，炒的时候要倒水，防止茄子烧焦。将茄子炒至7分熟，出锅待用。
另起锅大火加热，将酸笋炒出水分，然后用食用油炒蒜末和青椒，酸笋熟后再炒茄子。
用酱油、蚝油和少许水在碗里搅拌均匀，然后浇在茄子酸笋上使其入味。
在这道菜里，茄子没有本省的味道，而加里酸笋和辣椒却变得浓郁美味。
酸笋好吃又简单！
酸笋，方法简单，味道酸脆开胃。我来分享一下酸笋的家常做法。
1.选取新鲜竹笋，剥去外壳，洗净，切成薄片。
2.将切好的笋片倒入开水锅中煮至断。取出后用冷水冷却。取出它们并沥干水分。
3.将沥干水分的竹笋放入容器中，加入泡菜坛中的盐水，少许白醋，少许盐和少许青椒。
4、密封浸泡48小时。
酸笋可以和米线、面条等零食搭配，也可以和牛肉、鸡肉、鱼肉一起做成开胃食品。
娟子会给你介绍一款酸笋，希望你喜欢；
酸笋、蛤蜊、红辣椒、蒜、葱、玉米面、姜、油、盐、鸡精、生抽、老抽、糖。
1;酸笋切片，蛤蜊洗净备用。
2;往锅里倒些水，把蛤蜊煮开。
3;将煮好的蛤蜊捞起，将蛤蜊汤盛在碗里备用。
4;红辣椒和姜切丝，大蒜切片，洋葱切丝。
5;将油倒入锅中，将姜和蒜用小火炒香。倒入酸笋翻炒。
6;然后倒入煮好的蛤蜊和红椒，大火翻炒，倒入蛤蜊汤。
7;加盐，生抽，淡酱油，少许糖。将鸡精翻炒至收汁差不多。加入洋葱。
8;最后倒入水淀粉勾芡，出锅装盘。
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酸笋开胃，是中国几千年的传统食品。食用时，先用清水冲洗干净，然后切成丝或薄片，与其他配料一起炒或煮成汤。
广西最有名的美食“螺蛳粉”，因为加入了酸笋，所以味道如此独特！
下面分享几个用酸笋做的菜，简单又超级好吃！
将酸笋炒土豆洗净煮熟，去皮切片；热锅热油，放入酸笋丝翻炒至熟，放入薯片，倒入海鲜酱油，翻炒均匀，放入葱花即可取出。
酸笋切碎，鸭子焯水洗净备用，酸笋切片，红辣椒切小块，姜切片，蒜去皮备用；热锅热油，爆香姜片、蒜片，小火翻炒鸭块中的鸭油，待鸭肉表面略呈金黄色时，加入酸笋、胡椒粉，倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，再倒入清水，加入1汤匙白糖调味；大火烧开后，转小火慢炖15分钟。加入水淀粉收汁即可食用。
我是张小娴，主打“吃好，吃好”的零食~
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在广东，通常会把肥肠煮熟，把酸笋吸入肥肠汤里。
果汁尝起来很美味。
如何让酸笋好吃？腌制后搭配什么食物比较好？酸笋是以竹笋为原料，经腌制、发酵、加盐或其他配料转化而成的一种风味食品。
它的吃法很广泛，凉拌菜，咸菜，还有其他一起煮的菜，比如酸笋牛肉，酸笋鸡肉，酸笋爆肚，酸笋鱼，泡椒鸭，酸笋酸汤火锅，特别适合做动物内脏，肉有点辣的味道，酸酸的很好吃，等等。
酸笋含有人体必需的膳食纤维、矿物质、糖类、植物蛋白、多种氨基酸、胡萝卜素、多种维生素、美容养颜等，具有帮助消化、保护脾胃、通便减肥的作用。
所以经常吃碘酸竹笋做的食物，对身体有很多好处。
一般酸笋和牛肉、鸡肉、鱼肉是最好的搭档。酸笋用它们煮，风味独特，酸酸的，开胃可口。
最好吃的，却是酸笋牛肉:
将酸笋换成刀，用清水冲洗干净，或者用热水焯水，然后用油抹平腌制好的牛肉。先将酸笋、姜、蒜、泡椒翻炒，然后倒入油牛肉，一起搅拌，加入味精、盐、酱油、调料、草字。如果是最好的，把它们放入洋葱段，并充分搅拌。然后就可以吃了。
这样做出来的酸笋牛肉好吃，开胃，好吃，爽口。
以上是我和云南八怪分享的酸笋的烹饪方法。希望能帮到你。拜拜。
酸笋是广西的传统调料，菜肴中加入少量酸笋，味道浓郁绵长。炎炎夏日，剩菜里加一点竹笋汁，虽然过了夜剩菜就变味了。城乡大部分家庭都有酸笋坛子。
酸笋也是很受欢迎的酸味食物，主要是酸笋和泡菜。广西三粉(老友粉、螺蛳粉、桂林米粉)是广西酸笋饮食文化的特色。
历史渊源
说起来，酸笋也算是历史沉淀下来的东西。阿明人顾修在《海茶残迹》中记载了一段产自海南岛的酸笋:“采来的酸笋有手臂那么大，在沸汤里泡两三天，取出来，放在醋里煮。有人进中州，成稀罕事……”
《红楼梦》第八集，薛姨妈在家招待宝玉。喝完之后，她特意做了酸笋鸡皮汤让他醒酒。作为开胃菜，宝玉痛饮了两碗。从这个情节推断，清朝的时候，酸笋很可能属于一个大家族。
桌子上罕见的东西。酸笋在南方更常见，尤其是广西。八桂的一些地方小吃都配有酸笋，比如南宁的老友面，柳州的螺蛳粉，桂林米粉，侗族酸辣汤等等。
此外，与广西山水相连的越南也嗜吃酸笋，出产一种黄皮黑豆的酸笋。桂北群山环水，茂林有深竹。有的竹笋重达十几斤，具备了酿造酸笋的自然条件。
做酸笋不一定要像《海茶鱼记》里说的那么麻烦。只要把酸笋切成细丝，把锅烧红，把酸笋放在锅里翻炒，就可以随意煮了。这是一个很重要的工序，因为酸笋是用米汤做的，米汤有微微的酸味。如果你不先把它们搅拌干，味道会变坏。炒干后的酸笋不酸，能更好的吸附配菜，很入味。
用酸笋做的家常菜大多以酸辣著称，让人胃口大开，欲罢不能。酸笋绝对是很多人第一个想到的臭螺蛳粉和桂林米粉，因为酸笋是这两种米粉必不可少的调味品之一，不是因为好吃，而是因为臭，让不爱吃的人敬而远之，但是只要吃过，就一定会喜欢，当然第一次吃是需要勇气的。
但我今天要说的不是桂林、柳州的酸笋，而是广西城市之一的防城港的酸笋做法。用这种方法做出来的酸笋不臭，也没有其他的怪味。唯一的味道是酸的。
腌竹笋
做法:(1)原料:1大头甜竹笋(其他品种的竹笋也可以)，适量凉开水。
(2)将竹笋去皮，切去根部的硬皮，切成大块，放入干净的玻璃容器或坛子中，将凉开水倒入竹笋中，然后用保鲜膜或塑料袋密封，放在阴凉粉状处30天即可食用。做好的酸笋可以存放几年，时间越长越香越好吃。
注意:生产过程中不要接触任何生水、盐、油，否则会变质。最好的方法是把它切开，放在太阳下晒一天，然后放在干燥的罐子里。
大家多交流一下美食小技巧吧！
酸笋炖猪蹄，老鸭汤酸笋炖鱼片。