这些17顶级咖啡你喝过几杯？
让我们一起来看看。
巴西莫吉亚纳1
巴西是世界上最大的咖啡生产国，产量占世界的三分之一，可谓咖啡行业的领头羊。摩尔迦娜出产的咖啡质量在巴西数一数二，通常以桑托斯咖啡的名义出口，因为桑托斯一直是巴西咖啡出口的主要港口。
摩尔迦娜保利斯塔气候温和，海拔750-1200米。因为含铁量高，摩尔迦娜的沙土呈红色，平均气温20℃，年平均降水量65438±0.700毫米，降水集中在春秋两季，5-9月不会下雨，有利于收获咖啡和晒核果。
这一地区位于圣保罗州，与米纳斯吉拉斯州接壤。这个港口被分成三个区域，分别叫做高、中、低摩尔迦娜。前两个是纯天然阿拉比卡咖啡产区，以咖啡品质优良、酒精度好、酸度均衡、独特的可可和巧克力香味而闻名于世。
二、越南罗布斯塔咖啡
越南迅速成为世界第二大咖啡生产国，仅次于巴西。越南大部分地区种植罗布斯塔咖啡豆，这种咖啡豆非常耐寒，更容易种植，产量高，抗病虫害能力强。罗布斯塔豆虽然产量高，价格低，但质量相对较低。罗布斯塔豆味道比较苦，一般的咖啡店很少见到。一般用来制作速溶咖啡。
三。埃塞俄比亚锡达尔马
西大莫咖啡种植园位于海拔1800米的肥沃火山高原上，平均气温27℃，2-4月降雨量最多(年降雨量600-2000毫米)。
该地区阿拉比卡咖啡果实生长期很长，8月-65438+2月成熟。一般是人工采摘，湿法加工。咖啡豆很小，颜色是灰色的。品尝时，这种咖啡表现出典型湿法加工的优越品质，清淡爽口，无苦味，酸度好，香气浓度高。
这种香气非常复杂:首先是花、蜂蜜、柑橘和热带水果的气味，然后是带有淡淡香料香味的干果气味，有时还有野生动物的气味，以增加香气的深度和丰富度。
四。危地马拉安提瓜帕斯托雷斯
危地马拉安提瓜帕斯托雷的咖啡种植园是由耶稣会士在公元18世纪建造的。目前位于距离危地马拉骑士城安提瓜不远的火山形成的山坡上，海拔1500-1800米。安提瓜是16世纪危地马拉的首都。
这里茂密的森林增加了火山土壤的肥力，为咖啡树提供了足够的阴凉。种植园中种植了古老的波旁品种和铁比卡品种，以及最新的卡图品种。
咖啡果在8-9月份成熟，仍然经常人工采摘，然后去除果肉发酵，然后露天晾晒。
在危地马拉出产的咖啡中，安提瓜帕斯托雷斯咖啡(Antigua Pas Torres coffee)是最好的品种之一:在烘焙时，咖啡豆的可塑性更强，这使得它们保持了良好的酸度，并伴有高度复杂和丰富的香气。
这种香气包含丰富的花香、新鲜水果香、深度烘焙(面包和可可)味，以及甘草和茴香味。
动词 （verb的缩写）乔在海地
这个变种来自海地岛的东南部，Saiott。这里最著名的咖啡产区平均气温25℃，旱季在165438+10月和次年5月之间，雨季紧随其后。昼夜温差显著，使得咖啡豆中产生一种有价值的香气。
这里的种植园主要种植一些常见的咖啡品种，咖啡树生长在海拔1600米的黏土中。核果是用湿法烘烤的。经过专业烘焙的蛋糕(焦糖、饼干)、干果(尤其是杏仁)在品尝时会有明显的香味。
6.夏威夷科纳
夏威夷有五座火山，其中两座(霍拉莱火山和莫纳罗亚火山)为咖啡的生长提供了特别适宜的土壤，尤其是岛的西侧气候干燥(每年降雨量只有几百毫米)，平均气温25℃，全年气温波动很小。来自土壤的熔岩属于玄武岩类型，而阿拉比卡咖啡生长在岩石的洞穴里。
这些植物在2月开始快速生长，第一批果实在8月至2月成熟。核果收获后，用湿法加工，去除果肉后，发酵36-48小时，然后放在覆盖有“Hoshidana”的干燥甲板上干燥一到两周。
由精心烘焙的咖啡豆制成的咖啡非常甘淳，带有淡淡的草药味(有时是薄荷风味)，并伴有最常见的焦糖、麦芽、干果和胡椒味。
七、印度的迈索尔种植园。
自1670以来，迈索尔种植园的咖啡一直在迈索尔半岛的西南部种植，该半岛位于凯达古山和卡纳塔卡克之间。
该地区年降雨量为1750-2200mm，特殊年份可达3000mm。降雨仅限于7月、8月和165438+10月。平均气温15℃，最低气温11℃，4-5月最高气温可达28℃。
咖啡种植园位于海拔1000-1500米之间。大部分种植园都是考威尔咖啡，是卡蒂姆咖啡的近亲，属于阿拉比卡品种，生长在多叶的树下。
果实收获期为10至次年2月，每公顷产量3000公斤左右。果实采收后，核果经湿法加工，干燥后即可得到咖啡豆。
在品尝的时候，这款咖啡呈现出淡淡的醇厚度，并伴有类似蛋糕和香料的独特香气。
八、牙买加蓝山
这种咖啡的名字来自牙买加的高山，海拔2453米。这一地区包括几个雨量充沛的小气候区(年平均降雨量为5000-7000毫米)，这一地区的火山土壤富含氮、磷、钾和多种微量元素。
“蓝山”这个名字代表了产于圣托马斯、圣安德鲁和波特兰的阿拉比卡咖啡和铁比卡咖啡。咖啡生产的过程非常缓慢，咖啡果可能需要1 0个月才能成熟。
果实在夏季(至8月)采摘，然后用湿法加工，去除果肉，干燥，长时间发酵(甚至超过1个月)，精心干燥。然后将这种咖啡豆存放在特定的橡木桶中出售，以此来区别于其他所有的咖啡豆。
蓝山咖啡非常有名。据说这是世界上最完美的咖啡。经过适当的烘焙，蓝山咖啡有一定的酸度，但口感丝滑，混合着柑橘类水果、杏仁、香草、巧克力和烟草的香气。
九、肯尼亚大粒咖啡豆(AA)
阿拉比卡咖啡树种植在海拔1300-2100米的肯尼亚山周围梯田地区的酸性火山土壤中。咖啡树生长在高大的香蕉树下，以避免阳光直射。咖啡果实在6-8月开始成熟，大量收获集中在6月5438+00-6月5438+02。
通过湿法加工去除水果的果皮和果肉，然后将咖啡豆放在水泥地面或农场地面上晾干。
肯尼亚咖啡(AA代表大颗粒咖啡豆)是世界上最具柑橘味和花香的咖啡之一(有时你甚至可以品尝到玫瑰的味道)。
这种咖啡明显偏酸性，散发出青苹果和新鲜水果混合的香气。
X.KOPI LUWAK
在爪哇、苏门答腊和苏拉威西岛生活着一种小型哺乳动物，在印度尼西亚有一种叫“Luwak”(椰子浣熊)的亚洲棕榈果浣熊。
这种海狸很喜欢吃咖啡核果，这种动物很挑剔。它只吃非常成熟的核果，从中获取足够的能量(果肉含糖量高达25%)、维生素和矿物质。
果子狸胃肠道内的化学和生物反应消化了大部分果肉，但富含活性嗅觉分子的种子随粪便排出体外。当地居民收集这些排泄物，然后晒干，取出里面的咖啡豆晒干，用它来制作世界上最贵的咖啡之一——猫屎咖啡。
上面提到的岛屿都出产阿拉比卡和罗布斯塔咖啡，种哪种取决于种植园的海拔。
猫屎中的咖啡因因其稀有而闻名于世。这种咖啡微苦，香气浓郁，主要是新鲜的干果(一般是榛子)，蛋糕，香料，还有一点猫屎的味道。
猫屎咖啡并不总是物有所值。事实上，为了生产出今天的这种咖啡，喂养和强迫这种哺乳动物的行为已经引起了一些争议。
Xi。墨西哥科特佩克
这种咖啡产于墨西哥的科特佩克地区。该地区气候湿润(年平均降雨量1900 mm)，尤其是6月-10，气温9-30℃。
咖啡种植园海拔1300-1500m，咖啡树生长的土壤富含有机元素和矿物质。这个山区种植的阿拉比卡咖啡有两种，铁比卡咖啡和原味咖啡。
这些产自高原的咖啡，生长在有很多药材的大树下，可以避免病菌的入侵。采收期为165438+10月至次年65438+10月，咖啡豆经适当筛选后直接露天干燥。
这些咖啡豆经过适当的烘焙后制成的咖啡，自然含有非常好的酒精含量，几乎不含酸味，并伴有干果、烤面包、巧克力的香气，有时还会有一点辛辣(胡椒)的味道。
12.墨西哥象豆
墨西哥恰帕斯北部干旱地区，海拔800-1400米，气温在15-35℃上下波动。这里出产的咖啡豆是世界上最大的咖啡豆之一:象豆，铁比卡的一个品种。象豆咖啡属于阿拉比卡咖啡，是普通咖啡豆的两倍甚至三倍。
由于咖啡因含量低，这种略带苦味且非常新鲜的豆状咖啡还伴有苹果、香蕉、蜂蜜、巧克力、茶和烟草的醇香。印度季风季风马拉巴尔这种咖啡诞生于印度。种植区海拔1100-1200m，6-165438+10月平均气温25-28℃，雨量充沛(可达2000mm)。
在这个地区，肯特和卡图埃咖啡的核果成熟期为165438+10月至次年2月。核果一旦收获晒干，会在季风中干燥3-4个月。季风使这种咖啡独一无二。
印度西南海岸的季风非常强烈和频繁。将咖啡豆暴露在印度西南海岸的季风中的想法是在从印度经由好望角向欧洲运输咖啡豆时发现的。
经过这种干燥后，咖啡豆的颜色由绿色变为黄色，烘焙时，咖啡豆表现出更好的平衡性和独特的迷人香气。这种加工方法后来得到推广，人们将咖啡豆暴露在马拉巴海岸吹来的潮湿季风中。
季风马拉巴咖啡，尤其是用来制作浓缩咖啡的时候，因为咖啡豆的酸度低，干果和巧克力的香气浓郁，所以更加醇厚。
当然，在某些情况下，如果发酵不完全，这种咖啡会散发出类似乳制品的发霉味道。
十三、尼泊尔珠峰咖啡
珠穆朗玛峰不仅是世界最高峰，也是北回归线以北少数几个适合咖啡成熟的地方之一。
加内什峰下努瓦克肖特地区海拔2000-2400米为季风气候区，6-8月多雨。
在这里，每年的165438+10月到次年的次年是caturra咖啡种植园的收获期，这里出产富含芳香化合物的暗红色核果。
通过湿法加工和适当的烘焙制成的咖啡顺滑爽口，微苦，酸度低，香气浓郁。它通常混合了柑橘、生姜、肉桂、可可和杏仁的味道。
基于以上特点，尼泊尔的珠穆朗玛峰咖啡被尊称为“冥想咖啡”。
14.在波多黎各的姚科特选择咖啡
这种咖啡生长在加勒比海大安的列斯群岛中最小的岛屿波多黎各。1736咖啡从马提尼克岛传播到波多黎各。三十年后，姚科市成立了，很快它就成为了一个杰出的咖啡种植城市。
经过漫长的雨季(10至次年2月)，这里的人们通常会在肥沃的火山土壤上种植咖啡。波旁核果一旦成熟，就会用手采摘，然后用湿法加工，露天晒干。
如果说波多黎各咖啡本身就是一种有价值的优质咖啡，那么波多黎各特产咖啡就更是独一无二，但后者只占全岛咖啡产量的1%。
只要这款咖啡烘焙得当，绝对物有所值。咖啡爱好者可以享受到丰富而新鲜的水果，几乎没有苦味，层次丰富:新鲜的干果，谷物蛋糕的香气，有时还有一丝花生的味道。
十五、圣赫勒拿咖啡
圣赫勒拿咖啡是世界上最独特的咖啡之一。它生长在大西洋的同名岛上，在非洲和美洲之间，曾经是拿破仑的流放地。当地属于特殊的亚热带气候:受信风影响，沿海温度在14-32℃之间，并进一步向内陆扩散，年平均降雨量相对较少，最大1000mm。
一个种植波旁咖啡的种植园位于海拔700米的火山土壤上。因为有鸟粪，土壤更加肥沃。岛上其他种类的高大树木保护阿拉比卡咖啡灌木免受风吹日晒。然而，这些植物的产量很低。核果一年收获两次。
湿处理后，干燥时间较长，最长可达数月。由于这里干燥效果好，一些咖啡品尝师认为圣赫勒拿岛是世界上最好的咖啡。
它带给人们丰富的感官体验。花和水果的香气中和了咖啡本身的酸味，混合了柑橘的香气，再加上吐司、蛋糕、干果的香气。
十六。萨尔瓦多帕卡马拉咖啡
象牙豆咖啡是波旁威士忌的优秀品种，起源于毗邻太平洋的萨尔瓦多，后衍生于帕卡马拉咖啡，像它的母亲一样，有着巨大的颗粒。
在萨尔瓦多，火山土壤肥沃，从5月到65438+10月雨水充足(年平均降雨量2000 mm)，所以帕卡马拉咖啡的成熟期是从1-5月。
虽然每公顷产量很低，但做成咖啡后却回味无穷。除了香草的香味，这款咖啡还带有一丝甘草香料和烘焙糕点的味道。
十七、苏拉威西塔洛加汤康纳咖啡
苏拉威西岛位于印度尼西亚，属热带气候，年平均气温30℃，5-8月为旱季，165438+10月至次年3月为雨季。
这个有连绵山脉的地区有许多不同的内部小气候。咖啡种植园位于海拔1300-2000米的火山上(岛上仍有一些活火山)，土壤中的矿物质可以促进咖啡的生长。岛上种植的品种是Jember，也叫“Jember Coffee”或“S795”，是阿拉比卡、利比里亚和肯特的天然杂交品种。
该品种产量稀少(每公顷31500公斤)，高6米左右，可存活50年左右。
这种咖啡品种的传统加工方法是湿法加工。因为天气不好，这里需要稍微改变一下这种加工方法:让核果在小容器(或桶)里发酵，然后在太阳下晒很长时间(最长1个月)。
该品种核果产量稀少，经过精心挑选，小桶储存，因此具有独特的感官特征:虽是洗豆，但颗粒饱满，酸度适中，有香脂和新鲜干果的香气。