爱吃午饭的简单方法就是用饺子。
1，猪肉
猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒和葱姜末，拌匀。加入白菜末、香油、食用油做成馅备用。
2、胡萝卜、菠菜、蘑菇馅
将胡萝卜、菠菜、香菇煮熟，切碎，和虾酱一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油，拌匀做馅，取出面团，卷到馅里，做饺子，烧开后蒸5分钟。
3.虾韭菜馅
材料:虾150g，瘦猪肉150g，鲜韭菜150g？辅料:姜末，调味料。
做法:将瘦猪肉切成0.4厘米的丁，加入料酒和酱油，腌制20分钟以上。取虾线后，用少量酱油和料酒切肉丁，腌制20分钟(肉用酱油，虾用酱油)。？韭菜剁成粉，加入姜末、盐、味精、少量五香粉、适量花生油、少量香油、泡好的肉和虾，搅拌均匀。
4.牛肉馅
食材:牛肉500克？白萝卜1000克？洋葱50克？鸡蛋1？50克姜汁？5克嫩肉粉？盐10g？胡椒粉5克？料酒15g？酱油25克？味精15g？香油25克？30克精炼油？干淀粉50克？方法:
1。#57360;牛肉去筋膜，洗净，绞碎，与嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀，静置40分钟左右，再加入250克姜汁、清水拌匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，放入开水锅中煮熟，捞出，放在菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包好挤出水分；把洋葱切成细粉。
2 & amp#57360;在牛肉末中加入萝卜和洋葱粉拌匀，然后加入盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉和蛋液拌匀。？注意:
1。#57360;牛肉里不能有筋膜，牛肉要剁碎多喝水，才能嫩。？2 & amp#57360;嫩肉粉也可以用小苏打粉代替，但用量不要太多。
3 & amp#57360;食材中的白萝卜也可以用韭菜、芹菜代替，如果没有洋葱也可以用大葱代替。
5.鱼馅
原料:草鱼或乌鱼1条约1000克？猪肥肉100克？韭菜300克？2个蛋清？盐15g？胡椒粉5克？料酒25克？味精15g？鸡精15g？香油25克？30克精炼油？方法:
1。#57360;草鱼宰杀后清洗干净，去除头尾、骨刺和鱼皮，将清洗干净的鱼绞碎成肉末；将猪肥肉剁成泥；韭菜洗净，切成细粒，加入香油和精炼油拌匀。
2 & amp#57360;将鱼头和鱼骨放入锅中，加入清水，加入胡椒粉、料酒和鸡精，大火煮至汤汁呈乳白色，滤去残渣，得到鱼汤。
3 & amp#57360;将肥肉糊加入鱼糜中，搅拌均匀，然后加入精盐、味精和蛋清，边搅拌边加入冷水。
鱼汤，直到搅拌强烈，加入鱼汤，然后与韭菜拌匀。
注意:
1。#57360;鱼必须清除骨刺，以确保食用安全。最好选择较大的鱼或者骨刺少的鱼。
2 & amp#57360;鱼糜和肥肉糊要磨细，这样可以多吃些水，馅也会嫩一些。？3 & amp#57360;韭菜只能最后加。
6、三鲜馅
食材:鲜虾200g？水发海参100g？冬笋150g？200克肉在猪面前？生姜10g？20克洋葱节？姜末，20克？葱花50克？蛋清1？盐10g？胡椒粉3克？料酒30克？MSG 10g？鸡精10g？糖10g？香油25克？350克汤？方法:
1。#57360;虾洗净剁成泥，加盐和蛋清拌匀；锅中加入姜片、葱白、料酒、鸡精、高汤，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，放入开水锅中，用清水浸泡。
2 & amp#57360;猪前将猪肉去皮，洗净，磨成肉末，加入盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精和适量的水，拌匀，再加入虾酱、水发海参颗粒、冬笋、姜末、葱花和香油。？注意:
1。#57360;虾要新鲜；水发海参一定要提前喂好，防止涩味；猪夹心肉的肥肉与瘦肉的比例为6∶4。
2 & amp#57360;三鲜馅料也可以是鸡肉等海鲜；如果没有冬笋，可以用蘑菇代替；如果馅料里不放猪肉，也要加入猪肥肉或猪油，增加馅料的滋润口感。
7.素馅
食材:大白菜1000g？水发香菇150g？豆腐干100g？四个鸡蛋？葱花50克？盐1g？胡椒粉5克？糖15g？味精15g？香油50克？成品油150g？方法:
1。#57360;将白菜洗净，切成细粉，用精盐腌制，挤出水分；水发香菇、豆腐干都切成细粒；将鸡蛋打入碗中，加盐，搅拌均匀成蛋液。
2 & amp#57360;炒锅置火上，用精炼油加热，倒入蛋液，摊匀，炸熟，出锅，放凉，切碎，放入大白菜、水发香菇、豆腐干，拌匀，再放入葱花、精盐、胡椒粉、糖、味精、香油拌匀。？注意:
1。#57360;大白菜必须先腌制，然后榨干，才能做馅；如果不用大白菜，可以用萝卜、韭菜、芹菜。如果不用豆腐干，可以用豆腐皮，水发腐竹之类的。？2 & amp#57360;鸡蛋也可以不炒直接煮，就是蛋液直接拌入馅料。此外，馅料中还可以加入粉条。
8.鸡肉冬笋馅
原料:鸡胸肉750克，干净冬笋100克，葱花50克，香油，姜末，精盐，味精，高汤。
做法:鸡胸肉洗净剁成细泥，冬笋切成小块放油锅里煸炒片刻。将鸡肉糊放入锅中，加入洋葱、姜末、料酒、高汤、精盐和味精，搅拌均匀，加入冬笋搅拌几下。
鱼汤，直到搅拌强烈，加入鱼汤，然后与韭菜拌匀。
注意:
1。#57360;鱼必须清除骨刺，以确保食用安全。最好选择较大的鱼或者骨刺少的鱼。
2 & amp#57360;鱼糜和肥肉糊要磨细，这样可以多吃些水，馅也会嫩一些。？3 & amp#57360;韭菜只能最后加。
6、三鲜馅
食材:鲜虾200g？水发海参100g？冬笋150g？200克肉在猪面前？生姜10g？20克洋葱节？姜末，20克？葱花50克？蛋清1？盐10g？胡椒粉3克？料酒30克？MSG 10g？鸡精10g？糖10g？香油25克？350克汤？方法:
1。#57360;虾洗净剁成泥，加盐和蛋清拌匀；锅中加入姜片、葱白、料酒、鸡精、高汤，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，放入开水锅中，用清水浸泡。
2 & amp#57360;猪前将猪肉去皮，洗净，磨成肉末，加入盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精和适量的水，拌匀，再加入虾酱、水发海参颗粒、冬笋、姜末、葱花和香油。？注意:
1。#57360;虾要新鲜；水发海参一定要提前喂好，防止涩味；猪夹心肉的肥肉与瘦肉的比例为6∶4。
2 & amp#57360;三鲜馅料也可以是鸡肉等海鲜；如果没有冬笋，可以用蘑菇代替；如果馅料里不放猪肉，也要加入猪肥肉或猪油，增加馅料的滋润口感。
7.素馅
食材:大白菜1000g？水发香菇150g？豆腐干100g？四个鸡蛋？葱花50克？盐1g？胡椒粉5克？糖15g？味精15g？香油50克？成品油150g？方法:
1。#57360;将白菜洗净，切成细粉，用精盐腌制，挤出水分；水发香菇、豆腐干都切成细粒；将鸡蛋打入碗中，加盐，搅拌均匀成蛋液。
2 & amp#57360;炒锅置火上，用精炼油加热，倒入蛋液，摊匀，炸熟，出锅，放凉，切碎，放入大白菜、水发香菇、豆腐干，拌匀，再放入葱花、精盐、胡椒粉、糖、味精、香油拌匀。？注意:
1。#57360;大白菜必须先腌制，然后榨干，才能做馅；如果不用大白菜，可以用萝卜、韭菜、芹菜。如果不用豆腐干，可以用豆腐皮，水发腐竹之类的。？2 & amp#57360;鸡蛋也可以不炒直接煮，就是蛋液直接拌入馅料。此外，馅料中还可以加入粉条。
8.鸡肉冬笋馅
原料:鸡胸肉750克，干净冬笋100克，葱花50克，香油，姜末，精盐，味精，高汤。
做法:鸡胸肉洗净剁成细泥，冬笋切成小块放油锅里煸炒片刻。将鸡肉糊放入锅中，加入洋葱、姜末、料酒、高汤、精盐和味精，搅拌均匀，加入冬笋搅拌几下。
9.鱼韭菜馅
材料:去皮鱼肉700克，肥肉50克，韭菜200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鱼用清水冲洗干净，去掉粗刺，在案板上剁成细泥。将肥肉切成细粒，韭菜切碎。取一口深锅，放入鱼浆和高汤，打开锅，放入料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅拌，最后放入肥肉和韭菜。？如何带出嫩滑的肉馅；
五花肉剁成泥，加少许生抽、料酒、盐、香油，切成细葱花、姜蓉。如果肉馅薄，可以加点植物油。搅拌均匀。然后在肉馅中加入少许水，继续搅拌至肉馅有弹性，再加入水再次搅拌。这样做3-4次左右，肉馅会粘粘的，有弹性。记得每次少加水，多加几次。
这样做出来的肉馅不管是馅料还是肉丸都很嫩很好吃。
10，香菜饺子馅
材料:香菜250克，猪肉馅150克。
辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油。？练习:
1.香菜洗净，沥干泥切碎，拌入少许香油备用。？2.将猪肉馅放入盆中，加入所有调料，搅拌均匀。？3.最后加入芫荽粉拌匀。？提示:
1.香菜切碎后，如果水分很多，可以用纱布把蔬菜汁挤出来，蔬菜汁可以留作馅料。？2.猪肉馅要肥瘦适中，最好是三肥七瘦的比例，煮出来的饺子馅才会香。
11，西瓜皮饺子馅
具体做法如下:将西瓜去皮，去皮，切成细丝，用盐腌30分钟，然后挤出水分，拌入葱、姜、盐、味精、香油等调料，最后加入虾仁(不要太多)，饺子馅就做好了。饺子酥脆爽口，甜咸适中。
我的西瓜皮不是切丝，而是剁碎。之前的做法是粗盐拌肉馅(和正常的饺子馅没什么区别)，做出来的饺子特别爽口。
12，虾饺馅？饺子馅:
鸡蛋300g，西红柿300g，调料:葱8g，姜5g，糖5g，盐6g，香油10g。生产方法:
1.在油锅里炒鸡蛋(炒嫩)，西红柿切丁去掉最稀的水(留下种子的浓汁)；2.加入葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针搅拌均匀，作为番茄鸡蛋饺子；3.快包饺子，防止汁太多。
13，番茄鸡蛋馅
饺子馅:鸡蛋300g，西红柿300g，调料:葱8g，姜5g，糖5g，盐6g，香油。
10克。
生产方法:
1.在油锅里炒鸡蛋(炒嫩)，西红柿切丁去掉最稀的水(留下种子的浓汁)；2.加入葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针搅拌均匀，作为番茄鸡蛋饺子；3.快包饺子，防止汁太多。
14，猪肉馅
饺子馅:五花肉、酱油、料酒、盐、香油、葱花、姜膏。
制作方法:将五花肉剁成泥状，加入少许酱油、料酒、盐、麻油、细葱花和姜膏，如果肉薄，加入一些植物油搅拌均匀，然后在肉中加入少许水，继续搅拌至肉有弹性，然后加水再次搅拌。这样做3-4次左右，肉馅会粘粘的，有弹性。记得每次少加水，多加几次。这样做出来的肉馅不管是馅料还是肉丸都很嫩很好吃。
15、?马湘贤饺子
食材:饺子、芝麻酱、酱油、醋、鸡粉、香油、香菜、青菜(自己喜欢的那种，但建议选择大白菜、小白菜、奶白菜等无明显异味的青菜)？练习:
1.准备好包好的饺子。这次用的是三鲜馅(适合肉馅)。将蔬菜洗净，切成粗粮。
2、锅中烧开水，放入青菜；？3.水再次沸腾时，捞起青菜放入碗中，加盐、酱油、麻油、鸡粉拌匀垫在盘底；？4.用传统方法煮饺子。一般锅内放开水，勺子切防粘底。水烧开后，饺子浮起，点两次冷水，再烧开。
5、煮饺子的同时，调好酱、芝麻酱、酱油、醋、鸡粉、香油和少量热水拌匀；
6、煮熟的饺子放在蔬菜上面，用5酱浇透均匀，撒上香菜。
16，牛肉蘑菇榨菜馅
1.先取牛肉末200克，猪肉末200克，加入适量葱、姜、十三香、胡椒面、海鲜酱油、盐、鸡精、香油、调和油，做成肉馅，放10分钟。
2.将榨菜沫和蘑菇沫放入准备好的肉馅中，然后加入葱、姜、十三香、胡椒面、海鲜酱油、盐、鸡精、香油、调和油和少许水调味即可。
饺子皮法(来自百度经验地址/文章/00a 07f 3880007 b 82d 028 DC 1f . html)
食品
强力面粉
普通水
步骤/方法
和面。把水龙头一滴一滴地打开，顺时针方向拧，把面粉变成面团，稍微硬一点。
揉面。继续揉至少十分钟，让面条变得僵硬。
醒醒吧。将揉好的面团放入盆中，盖上盖子，醒发，直到开始滚动。
将醒发好的面团放在面板上，用力揉搓十分钟。？要点:面板上放点面粉，更有力量。
揉成团后，在里面挖个洞，转个圈，仔细揉。
用刀把四块都放进去，剩下的放在盆里，盖上盖子备用。
揉搓这个长条，直到面棍的横截面相当于一元硬币的大小。揉面时在板上撒点面粉，防止粘板。
切面团。宽度在两厘米左右，关键是油条在板子上上下滚动。这种排列将在切割后形成。
压面团。撒上面粉，用手揉成一个个面团，用靠在手掌大拇指上的大肌肉压下去。左边的被捏了，右边的被压扁了。？所以可以开始擀皮了！
工具:？擀面杖和箅子(用竹子编织而成，名称不同，功能相同，放入饺子不易粘底)。这个时候桌子上有很多切好的碎片，手是平的，看起来有点像飞碟。旋转面团，同时用擀面杖擀。用擀面杖擀的时候，注意中间粗，边缘细。中间厚的防止馅漏，边薄的味道好。
如果想要其他方便的方式，可以问一下。
另附一张图供参考。