大白菜里有什么？

猪肉是肉中之美，白菜是菜中之鲜。被称为“蔬菜之王”的大白菜，在冬天不再是“专利”。在炎热的夏季，经常食用新鲜美味的大白菜，不仅可以清热、除烦、止渴、利尿，还有瘦身美容的功效。现在我们就来听听四位权威营养专家，说说他们夏天是怎么吃白菜的。

肉包白菜:纤维和蛋白质两者缺一不可。

受访专家:中国中医科学院广安门医院营养科主任王毅

我替大白菜说句话:百菜不如大白菜。大白菜中的凝血酶可以预防中风，钼也可以防癌。

王主任以前不爱吃白菜，但成为营养医生后，开始吃白菜，因为白菜的营养非常均衡，对身体有好处。

大白菜含有90%的植物纤维，能促进肠胃蠕动，促进消化系统健康。早在古代医书《本草纲目》中，就有白菜味甘、性平、养胃的说法。

首先选择叶子大而薄的大白菜，几块很细的肉馅。取出大部分卷心菜，将卷心菜叶焯一下，然后平放在桌子上。然后根据自己的口味和肉馅，可以放一些其他的蔬菜，剁碎的豆制品，蘑菇，木耳等。在肉馅中，使动物蛋白和植物蛋白齐全。王主任喜欢吃原味的，就加了点葱和姜调味，还加了点酱油和盐。拌好馅后，用大白菜把肉馅包起来。

包好后就可以开始上抽屉蒸了。蒸十五分钟左右。外面的白菜变色了，里面的肉熟了。然后就可以上菜了。

王主任的菜很适合中午和晚上吃。你可以选择热吃或凉吃。这道菜最大的特点在于健康的做法和荤素搭配的合理。这也是王主任喜欢这道菜的原因。蒸菜最大程度的保留了菜里的营养。如果平时吃肉多，肉消化后的废物很难清除，有的人甚至会便秘。但与大白菜混合后，蛋白质被吸收后，借助蔬菜中的高纤维，肉屑可以顺利排出体外。

切好的白菜自然不能浪费。如果家里有榨汁机，可以把白菜榨成汁。大白菜汁可以和冰糖一起喝，也可以包饺子的时候做面条。至于剩下的药渣，可以捣碎敷在脸上，有清热解毒消炎的功效，对痘痘有很好的治疗作用。