你知道吃茄子的所有好处吗？

茄子的营养价值得益于其丰富的营养成分。茄子含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪和碳水化合物，还含有钙、磷、铁等微量元素。经研究，每100g茄子含蛋白质2.3g，脂肪0.1g等等。

保护心血管系统

茄子的营养价值为心血管保护奠定基础。茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，有效增强毛细血管的弹性，降低低毛细血管的脆性和通透性。所以，多吃茄子可以防止微血管出血，让我们的心血管功能保持正常。

防止皮肤发皱的

抗衰老也是体现茄子营养价值的一个方面。茄子能增强体内抗氧化物质的活性，对减少自由基有明显作用。此外，茄子含有维生素E，具有防止出血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。而且茄子只含极低的热量，怕长胖的女性不妨多吃。

胃癌的预防和治疗

茄子中富含的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定的治疗作用。很多人喜欢在做菜前把茄子皮去掉，但其实龙葵碱含量最高的是茄子皮，它的抗癌活性最强。所以，为了充分发挥这种茄子的营养价值，我建议你不要削皮后再吃。

虽然茄子的营养价值丰富，但是茄子的吃法也很重要。只有健康的饮食方式才能最大限度的发挥茄子的营养价值。很多人喜欢炸茄子，也有人很喜欢鱼香茄子。但这种吃茄子的方法，不仅不会发挥茄子的营养价值，还会危害人体健康。茄子最好的吃法是凉拌茄子。

为了减少茄子营养的损失，蒸茄子时要选择火候，蒸茄子的时间要缩短到最短。拌茄子要少放油，最好用橄榄油。因为橄榄油的脂肪含量很低，而且橄榄油本身还含有蛋白质、维生素等营养成分，结合茄子一起吃，对健康非常有益。

茄子不仅对人好，对茄苗也有用。如果冬天有冻疮，可以用两三个茄子苗(连根)然后用水煮，再煮20分钟，然后可以用这个水浸泡冻疮或者在冻疮上擦。