钟祥米茶的具体做法

米饭炒的怎么样，直接关系到成品的质量，所以炒饭的过程很重要。你要把锅用小火烧到八成热再放入糙米(俗称黄米，市面上一般比较便宜，也可以炒一些其他精米，但是黄米做的米茶没有黄米做的米茶好吃。用锅铲翻炒至糙米呈金黄色或棕色。请注意:

1.锅内温度不能太高，炒的时间不能太长，否则容易炒出糙米；当然温度不能太低，时间也不能太短，否则糙米不容易熟，煮出来的糙米茶味也不浓。一般情况下翻炒15 ~ 20分钟(时间要根据糙米的量和热量来定)。

2.炒的时候不能加油和任何调料。

烹饪

煮米茶也是有讲究的，需要注意以下几点:

1.刚炒好的糙米不能马上用水煮；冷却煮饭时，不能用冷水或温水，必须加开水煮，否则糙米粒会煮成“糊汤”。

2.煮米茶要注意水量。作为干米茶，糙米与水的比例为1:1；作为饮料，米和水的比例是1: 1.5。

3.下面介绍几种煮米茶的方法:使用农村柴火灶时，将水烧开(即烧开)，将米茶饭按适当比例洗净，然后放入锅中，立即停火，盖上锅盖，直至米茶饭开花。使用电饭煲时，用电饭煲烧开5/6锅水，加入洗好的米、茶、米，盖上锅盖立即停火，直至米、茶、米开花。一般汤锅使用时，将开水放入水壶中烧开，然后向汤锅中加水至5/6，汤锅中加热开水至沸腾，加入洗好的米、茶、米，继续煮至米、茶、米烧开，即可断电停锅。

煮米茶的时候不需要加任何调料，通常喝的时候会根据自己的口味来品尝。

另外，减肥是非常好的饮食。它的减肥原理:在炒饭的过程中，米饭中所含的淀粉全部被破坏分解(当然其他营养成分也遭到了极大的破坏，所以说它是一种没有营养的东西)，变成了活性炭，可以把附着在肠胃上的脂肪吸走，排出体外。所以专门用于“刮肠刮油”，消暑解渴，保护肠胃。

米茶的功效:

首先是调味增加食物。据科学验证，100g大米可产生116kcal总能量，其中含蛋白质2.6g，脂肪0.3g，碳水化合物25.9g。加工炒饭成为人们的主食，并没有改变其本质，降低其营养，而是调和了人们喜爱的口味和口感。当然，增加食欲是很自然的。煮出来的米茶是米香和茶香的结合，既有米的特点，又有茶的浓郁。这真是太棒了。这种具有鲜明地方特色的烹饪和吃法，是钟祥深厚饮食文化的体现。

二是解渴降温。米茶不仅可以巧妙地代替大米，还具有饮茶解渴的作用，是夏季防暑降温的佳品。气候越热，食物越好。人们通常在前一天晚上油炸它，放在一个陶盆里，第二天吃它。隔夜米茶，如饮酸梅汤，酸而不酸，甜而不甜，别有风味。经过冷藏后，米茶变成了一种特殊的饮料，味道鲜美，沁人心脾。

第三是减肥降糖。米茶不仅能吃饱，而且没有多余的营养，这样既能减肥又能避免饿死。因此成为减肥健身人群的最佳食品。钟祥人说吃黄瓜米茶——减肥，不是没有道理的。同时也是糖尿病人的首选食物。做成米茶后，大米中的糖分大大降低，患者可以常年食用，不用担心血糖升高。

主食配吃米茶:吃米茶主要配吃高桩包子、米粑粑等咬口面食，所以夏天钟祥的高桩包子、米粑粑卖的特别火。

凉菜吃米茶:凉菜吃米茶简单，一般配榨菜、大头菜、清淡配菜、凉菜。