坚持一个月不吃米饭，对身体会有什么影响？
但如果不吃其他高碳水化合物或富含淀粉、果糖的食物，还是会对身体有害。碳水化合物是我们人体的主要供能物质。除了碳水化合物，蛋白质和脂肪也是供能物质，但碳水化合物的功能效率最高，最多。
碳水化合物占我们正常合理饮食中能量的55%到65%。如果长期不吃碳水化合物，首先我们的身体会变得虚弱，可能会出现低血糖。其次，大脑所需的能量主要来源于碳水。没有碳酸水，大脑就没有能量供应。总的来说，我们会变得愚蠢。为了维持生命活动，我们的身体会分解肌肉和肝脏中的肌糖原和肝糖原，损伤我们的肝脏和肌肉。
坚持一个月不吃米饭。可以吃馒头、面包、红薯，也可以喝面条、粥。这些都是主食，可以提供充足的能量和碳水化合物，可以部分或全部替代，所以当然不会影响身体健康。同时也不难理解，如果你以前只吃白米饭，你会部分甚至完全用粗粮和土豆来代替，可能对身体有益。
当然，你可能想问的是，坚持一个月不吃主食(包括米饭)会对身体有什么影响？
主食是人体热量和碳水化合物的主要来源，约占人体每日热量摄入的60%，即约1200千卡，来自主食。如果完全不吃主食，基本上只会吃鱼、蛋、奶和蔬菜水果。鱼、蛋、奶富含脂肪和蛋白质，蔬菜水果富含膳食纤维，让你有饱腹感。一小碗米饭，约100克生米，热量约346千卡。346千卡的热量相当于1.400克蔬菜或700克水果或4个鸡蛋或半斤瘦猪肉。可以想象，如果你不吃主食，无论你改吃哪种食物(加上你原本想要的鱼、蛋、奶)，你摄入的热量都会减少，这是一种变相的节食。所以一个月不吃主食(包括米饭)，体重会明显下降。
其实一段时间不吃东西，或者很少吃主食，也是一种很流行的减肥方式，就是极低碳水化合物饮食。这种方法，一般同时要注意多吃畜禽瘦肉、鱼虾和蛋奶，保证蛋白质摄入充足，减少肌肉流失，多吃蔬菜水果，才有饱腹感。最后，由于主食吃得很少或不吃，多种维生素(尤其是B族维生素)和矿物质容易不足，所以最好单独补充多种维生素片。同时，由于有大量脂肪分解，很多不能完全代谢，会产生大量的酮体。为了预防酮症酸中毒，应每天检测酮体(如尿酮试纸)。
所以，完全不吃主食，或者很少吃主食(很多是以减肥为目的)的低碳饮食，有一定的营养不良甚至酮症酸中毒的风险。如果真的想尝试，也要在专业人士(比如营养师)的指导下进行。