羊肉串怎么做才好吃？

原料配方500克瘦羊肉盐15克胡椒粉5克芝麻50克茴香3克孜然5克花椒粉5克葱末25克鸡蛋1面粉15克调料(辣椒粉)少许。

制作方法1。将瘦羊肉去筋膜，洗净血水，切成小块，放入锅中，加入精盐、芝麻、花椒、孜然、茴香、葱、花椒粉、鸡蛋(散)、面粉、味精，揉匀，腌制2小时。

2.用手将裹着浓稠糊状调料的小块羊肉挤成竹签(每串可穿8 ~ 10片)。

3.把羊肉串横放在点燃的咝咝作响的炭炉上，翻炒，烤到两面都熟，直到出油(喜欢辣的可以撒一点辣椒粉)。

4.木炭炉的制造:将旧铁筒的筒身切掉，筒底留20厘米左右，放入木炭。

烤肉串是吐鲁番最著名的民族小吃。来吐鲁番旅游的中外客人很少有不吃羊肉串的。

烤肉串是在特制的烧烤铁槽里艾灸制成的。铁槽分两层，中间隔板多孔，燃料为无烟煤。烤羊肉串的铁钻，30厘米长，一端有木柄。制作时，先将羊肉切成3厘米见方的薄片，然后依次放上铁钎，再放在烧烤槽上。一边用煤火烤，一边在羊肉上撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等调料，另一边烤3-5分钟左右，几分钟后即可食用。

陈佩斯和朱时茂的小品《羊肉串》使吐鲁番的风味小吃闻名全国。