你知道抗性淀粉也可以帮助减肥吗？

抗性淀粉是一种膳食纤维，富含抗消化功能成分(即难以被人体消化吸收)。不能在人体小肠吸收，在大肠发酵。短链脂肪酸可以通过直肠壁吸收到血液中，继续为身体提供能量，以缓慢而完整的方式被吸收，增加饱腹感。而且这种淀粉的颗粒被食物中的一些成分包裹，影响消化酶的直接接触，减缓消化，从而延缓葡萄糖的转化和吸收。

说到这里，大家一定对抗性淀粉有了初步的了解。

神奇抗性淀粉

抗性淀粉具有稳定血糖、降低血脂、增加矿物质吸收、通便、控制体重、减肥、维护肠道健康等多种特性。

国内外文献统计结果

普通大米中的抗性淀粉含量很低，最高只有2.1%，热米中的抗性淀粉含量一般低于1%，冷米中的抗性淀粉含量只有1.0%~2.4%。

市场上优质大米的抗性淀粉较低，一般低于0.5%。

天然小麦粉中抗性淀粉含量极低，全麦和白面包中为0.3%~1.0%，麦饼中为0.54%~1.03%。

一般面包小于0.2%，面条小于0.5%。

在我们每天吃的食物中，很明显大米和面粉中的抗性淀粉含量很低，几乎可以忽略不计。减肥期间，你可能一碗饭吃了半个小时，觉得饿；对于高抗性淀粉的米饭，你完全消化同样量的米饭需要两个小时，中间不会觉得很饿。那么，我们会不会比以前吃得少，摄入的能量减少很多呢？

这就是为什么吃抗性淀粉含量高的食物可以减肥。不仅有助于减肥，还有助于增加体内矿物质，通便，降血脂。