莴苣，清肝利胆的“家常菜”。
水果和蔬菜的别名:莴苣、鳄梨
科:菊科花卉
开花结果期:冬季
营养成分:胡萝卜素、蛋白质等。
性味归经:性平，味甘，入胃、肾、肝经。
莴笋的保健功效:莴笋具有清肝利胆的功效，适合肝胆疾病患者食用。
促进血液循环:莴笋含有甘露醇等有效成分，具有利尿、促进血液循环的作用。
抑制病毒:生菜中含有一种“干扰素诱导剂”，能刺激人体正常细胞产生干扰素，起到抗病毒作用。
如何挑选生菜在挑选生菜时，以颜色鲜绿、茎短的生菜为佳。生菜越坚实越好。
生菜怎么吃最有营养比用少许油炒的生生菜更容易被人体吸收。炒的时候生菜可以和营养豆腐一起吃。
适合人群:一般人人都可食用，特别适合生长发育中的儿童和青少年食用。
不适合人群:生菜中的生化物质能刺激视神经，有眼疾的人要少吃；尿频、胃寒的人不宜食用。
适宜搭配:莴笋适宜搭配大蒜，对胃脘痛、疾病有疗效。
不适合搭配:生菜不宜与山药或碱性药物同食。
吃前建议:1。因为可能有农药残留，生菜生吃前一定要洗干净。
2、无论是炒莴笋还是水煮莴笋，时间都不能太长，这样才能保持莴笋的脆嫩口感。
如何保存最新鲜的生菜适合在1~2℃的低温和相对潮湿的环境中短期保存。对乙烯极其敏感，应远离苹果、梨、香蕉。
炒生菜
材料:生菜500g，干辣椒适量，姜、蒜、胡椒粉、盐、味精、食用油。
做法:(1)生菜洗净，干红辣椒对半切，姜蒜切片。(2)将食用油倒入炒锅烧开，放入姜、蒜、花椒、胡椒。(3)将生菜放入锅中翻炒，加入适量的盐和味精。
功效:减肥、清肝利胆。
生菜卷
材料:生菜250克、洋葱150克、黑木耳200克、胡萝卜150克、食用油、盐、鸡精适量。
做法:(1)生菜洗净沥干水分备用。(2)木耳用冷水泡好后，切去根部，撕成小花。(3)洋葱、胡萝卜洗净，去皮切丝。(4)黑木耳、洋葱、胡萝卜加入油、盐、鸡精，拌匀，卷在生菜叶上，摆盘，入蒸笼蒸3-5分钟。
功效:清热利肝。