一公斤土豆粉加多少面筋增强剂？

增强剂的化学名为偶氮二甲酰胺，英文名为Azodicarbonamide，简称ADA。它是一种黄色到橙色的结晶粉末。ADA具有漂白和氧化的双重作用，是一种速效面粉增筋剂。这个产品本身对面粉没有影响。当它加入面粉中搅拌成面团时，能迅速释放活性氧。此时，面粉蛋白质中氨基酸的巯基(-SH)被氧化成二硫键(-S-S)，使蛋白质链相互连接形成三维网络结构，提高了面团的弹性、韧性和均匀性，从而改善了面制品的组织结构和物理操作性能，使生产的面制品体积更大。补强剂的主要成分按国家标准(GB送审稿，1992)规定的质量标准:含量(干燥后)/% ≥ 98.6砷(As) /% ≤ 0.0003重金属(Pb) /% ≤ 0.003铅/% ≤ 0.001干燥失重/% ≤ 0.5氮含量/%47。长期少量接触会导致慢性中毒。还有致癌性。这些重金属中的任何一种都会导致头痛、头晕、失眠、健忘、精神障碍、关节痛、结石和癌症。铅:它是毒性最大的重金属污染之一。一旦进入人体，就很难消除。可直接伤害人的脑细胞，尤其是胎儿的神经系统，并可造成先天性智力低下。重金属:导致高血压和心脑血管疾病；破坏骨骼、肝脏和肾脏，导致肾衰竭。在面粉中加入这些东西会破坏蛋白质，对人体没有好处。