咖啡果可以吃吗？

咖啡果，自然会去盛产咖啡果的肯尼亚内罗毕。

肯尼亚的咖啡果从11开始成熟，采摘期长达一个月。

咖啡果实小，生长紧密，每种果实都有自己的特点。这是咖啡果的特点之一。即使是同一根树枝上的果实，也不会同时成熟，而是各有各的时间。采摘每天来回检查，只摘樱桃那么亮的水果。

咖啡坚果起源于非洲的埃塞俄比亚，大家熟知的咖啡豆是核心，也就是种子。

咖啡果的果皮下面其实有一层肉，又苦又酸。

咖啡果的肉是可以吃的，但是当地人都不吃。

显然，咖啡果的果肉并不吸引人，它的魅力来自于果核，也就是种子。

通过清洗、脱壳、烘干、发酵等一系列工序，这些咖啡果有了最奇妙的蜕变之旅。

咖啡因是咖啡果的次级代谢产物。咖啡因会像摇头丸一样吸引昆虫，反复授粉后授粉率会大大提高。同时，如果有贪吃的昆虫在吃咖啡果，那么咖啡因就会引起厌食症，甚至直接死亡。正是因为有了咖啡因的保护，咖啡果才能健康成长，最终成为世界顶级饮品之一。