如何选择饼干
也正是为了满足消费者的需求，市面上出现了燕麦饼干、薏米饼干、钙铁饼干、酸奶饼干等饼干，让消费者有理由相信，一款饼干不仅能满足口味的需求，还能提供多种营养。为什么不呢？
不过，营养专家提醒，不同的人要根据自己的健康状况选择饼干。
饼干里有多少营养？
目前，饼干生产的主要需求之一是追求良好的口感。在很多饼干广告中，口感和美味成为吸引消费的主要因素。国家二级营养师孟丽娜表示，追求口感固然重要，但饼干中的营养成分一定不能忽视。
事实上，市面上销售的饼干都在包装上列出了，标明了产品中各种营养成分的含量。消费者购买时应注意成分表。以一包钙强化甜饼干为例。营养成分表中列出了五种成分的含量，其中每块100克饼干含能量468千卡，蛋白质8.3克，脂肪17克，碳水化合物70克，钙365毫克。从三种营养素的供能比来看，脂肪含量高，蛋白质不足。强化后只有钙能满足30%的日常需求。此外，维生素、膳食纤维等同等重要的营养素也没有出现。所以用一包饼干代替一顿饭，除了提供能量、蛋白质不足和一部分钙外，并不能为身体提供充足均衡的营养。
既然饼干不能提供充足的营养，那么可以作为减肥食品吗？孟丽娜说，从能量来看，饼干的能量一般为每100克468大卡左右，而同样量的大米只有114大卡，是大米的4倍。这么大的能量从哪里来？低筋小麦粉和大量的脂肪使得饼干口感松软酥脆。虽然表面看起来不油腻，但含有17%的脂肪。无论添加什么其他营养成分，都只能算是低营养密度食品。所以，用饼干代替正餐减肥是不明智的。
买饼干时要看什么
在选择饼干的时候，有没有仔细查看包装上的成分和营养成分？一项调查显示，大多数消费者一般不看包装上的产品信息，只有不到20%的人关注配料表和营养信息。许多购买饼干的消费者受到广告的影响，并不真正了解他们想要购买的产品。
目前市场上有一些说法？健康？、?营养？饼干，如胡萝卜饼干、番茄蔬菜饼干。从名字上看，这些饼干应该含有胡萝卜等营养成分，但实际上，很多都标注为？胡萝卜饼干？其实我们产品的成分里没有胡萝卜成分。？在饼干中添加其他营养成分，可以互补的方式让身体更健康。但如果只是添加添加剂，带出某种成分的味道，那就根本谈不上营养了。？孟丽娜说，这种饼干只能满足人体对一种营养素(碳水化合物)的需求，其他营养素非常有限。要选择相对好的饼干品种，首先要学会看包装上的营养信息。
看原料的种类。饼干一般以精制白小麦粉为主，营养价值低；如果在配料中加入其他粗粮、豆类或蔬菜，营养价值会得到提高。但是，光看包装上的宣传是不够的。我们要学会观察配料表上各种原料的排名顺序:用量越大，排名越高。如果产品做了广告？含有蔬菜？而蔬菜在配料表中甚至排在食盐等食品添加剂之后，也就是说添加量非常少，营养成分有限。
看脂肪的类型。为了增加饼干的酥脆度，通常会添加大量油脂。在各种油中，普通植物油相对较好，而牛油、黄油等动物油由于饱和脂肪酸较高，不如植物油值钱。还有各种？起酥油？、?蔬菜奶油？、?氢化植物油？“反式脂肪酸”等很常见的名词，意思是更不健康，因为其中含有大量的反式脂肪酸。虽然用这种油加工食品可以使产品口感更加酥脆，但是反式脂肪酸的摄入对人体健康不利。目前相关标准要求在食品营养成分表上必须规范反式脂肪的含量。
看脂肪含量虽然一般来说饼干的脂肪含量比较高，但是还是要尽量选择脂肪含量低的品种。根据脂肪功能比，饼干的脂肪含量至少应在100克以下。如果你想知道脂肪含量，你可以用纸巾把饼干包起来，然后紧紧压住。半小时后，观察有多少油渗入纸中。渗出的油越多，饼干的脂肪含量越高。如果吃的时候不觉得油腻，反而有大量油脂渗出，说明油脂饱和度很高，长期食用不利于健康。
看添加剂含量。饼干中一般会添加膨松剂、甜味剂、乳化剂等各种成分。虽然在规定剂量内使用不会影响健康，但是大量食用含有添加剂的食物并不是明智的选择。尤其是三明治饼干。里面是什么？心？很少添加果汁或牛奶等原料，使用各种香精和色素进行调配，以达到诱人的口感和色泽。
当然，饼干作为副食也不是一无是处。目前，市场上有许多强化饼干可供选择。最常见的是在饼干中添加钙或维生素，也添加一些全麦、燕麦等粗粮制品。虽然价格略高，但它们的营养价值无疑大大提高。在晚餐无法保证的情况下，选择这种饼干比普通的甜饼干更健康。
根据自己的需求选择
饼干作为一种零食，已经成为日常生活中不可或缺的食物。然而，随着饼干种类的日益增多，许多消费者在面对不同种类的饼干时无从选择。营养专家表示，在现实生活中，很多人只是根据个人口味来选择饼干。其实不同的人要根据个人健康状况选择合适的品种。
根据含盐量选择饼干:由于高血压、冠心病、肾脏病等慢性病患者越来越多，低钠饮食越来越被人们所认可，成为这类患者日常饮食中的主导项目之一。据介绍，一块咸味适中的饼干，每100g含钠100 ~ 200mg。消费者可以根据这个标准或者饼干上标注的具体钠含量来计算，除了正餐之外可以吃多少饼干，不会超过一天的钠摄入量。对于平时多汗的人，可以选择吃苏打饼干来补充流失的盐分。
根据糖的种类选择饼干:糖的种类很多，包括淀粉、各种多糖、麦芽糊精、二糖、单糖等。专家建议，糖尿病患者应选择阿斯巴甜作为无热量甜味剂，血糖生成指数相对较低的淀粉、多糖、麦芽糊精也可以少量食用。冠心病、高脂血症患者不宜选择单糖或双糖。
强化饼干的选择方法:目前有微量元素、矿物质、维生素的强化饼干，如高钙、高铁、维生素A等。，而高纤维饼干在市面上比较常见。不同的人可以根据自己的需求来选择。一般中老年人可以选择一些高钙饼干和蔬菜饼干，儿童可以选择高钙、高铁、补充维生素的饼干。