抗性淀粉的基本功效

(1)抗性淀粉类似膳食纤维。抗性淀粉被认为是一种膳食纤维。

膳食纤维是指可食用的植物成分、碳水化合物以及在人体小肠中能抵抗消化吸收、在人体大肠中能部分或完全发酵的类似物质的总和，包括多糖、低聚糖、木质素及相关植物物质。膳食纤维具有通便、调控血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。抗性淀粉对人体发挥生理功能，主要是通过影响其他物质的吸收和代谢以及在结肠中发酵产生的次级产物。

(2)肠道疾病的预防和治疗。

抗性淀粉不被消化，作为结肠菌群的营养来源进入结肠。这些微生物通过发酵代谢碳水化合物，产生丁酸等短链脂肪。降低结肠和粪便的pH值，丁酸可以促进结肠健康，减少胺类致癌物质的产生，抑制癌细胞。减少肠黏膜细胞的增生，从而降低结肠癌的风险。肠道大肠杆菌还能合成泛酸、烟酸、核黄素等不可缺少的生命物质，增加人体所需的营养。未降解的抗性淀粉还能增加粪便流量，加速有毒物质的排出，预防便秘、痔疮、肛肠疾病。抗性淀粉可在回肠被肠道微生物发酵降低pH值，促进矿物质和其他微量营养素的吸收，促进钙、镁等矿物质元素的溶出，形成可溶性钙、镁，扩散后易被人体上皮细胞吸收。降低血清胆固醇，防治心血管疾病，控制体重，改变结肠微生物群落，促进肠道有益微生物繁殖，促进无机盐吸收。

(3)减脂减肥的功能。长期以来，人们有一个误区，认为多吃淀粉类食物会导致肥胖，进而患上各种慢性病。然而，近年来，研究人员惊喜地发现，事实并非如此。抗性淀粉可以降低胆固醇的含量，促进胆汁分泌和循环，从而防止胆结石的形成。抗消化淀粉还能减少脂质吸收和脂肪酸合成，有效降低血液和肝脏中的脂质含量，防止脂肪肝形成。因此，可以作为减肥的保健食品添加剂。抗性淀粉产生的热量只有糖的一半左右，可以用来控制食欲和巨大营养物质的平衡，进而达到控制体重的目的。抗性淀粉还具有防治糖尿病的作用。抗性淀粉具有较低的血糖生成指数和胰岛素反应，可以延缓餐后血糖升高，有效控制糖尿病，尤其适用于ⅱ型糖尿病患者。

其实很多我们熟悉的食物都含有抗性淀粉，只是大多数人吃得不够而已。以下10种食物，将帮助你每天摄入10 ~ 15克抗性淀粉，以另一种方式燃烧脂肪。

1.适宜糖米(浙江大学培育的纯天然功能米)

用量:100克到150克。

抗性淀粉:12.5克到19克。

建议:每天用适量的糖煮饭、蒸饭；或者山药、米粥等。

2、特殊纤维特殊饮食

剂量:30克/天

抗性淀粉:12.4克(80%)