热的时候很好吃？趁热吃其实危害很大，会灼伤黏膜，甚至致癌！
“热”会灼伤黏膜，甚至致癌。
很多人都有过这样的经历:喝了一碗热汤或吃了一顿火锅后，牙龈和上颌骨会有红肿、麻木的感觉，这其实意味着口腔黏膜被烧伤了。但大多数人不知道，吃得太烫甚至可能致癌。口腔和食道的表面是娇嫩的黏膜，食物的硬度和温度都会对其造成伤害。其中温度对它的影响特别明显:10℃ ~ 40℃最合适，50℃ ~ 60℃勉强能耐受65℃以上，会造成烫伤。
食物从口腔到食道，再到胃，大约需要9秒钟。这意味着，如果你咬一口热的食物，你的嘴和食道将被烧伤9秒。
偶尔被烧伤，黏膜还能自我修复。但如果经常趁热吃，在长时间反复“损伤-修复-损伤-修复”的过程中，修复不良的概率会增加，可能导致异常的“非典型”细胞越来越多，发生恶变。
2016年，国际癌症研究机构(IARC)将65℃以上的热饮列为“2A类致癌物”。意味着有确凿的动物致癌的研究证据，也极有可能是人类致癌的原因。
2065438+2009年3月，发表在《国际肿瘤学杂志》上的一项新研究再次证实了热饮与食管癌的关系:喜欢喝60℃或以上热茶的人比喝茶的人更容易喝茶
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可能有人会问，一般65℃吃没那么烫，也没那么容易伤食道吧？爸爸妈妈吃热的，但可能不会超过65℃吧？实际上...很多食物的温度都“超标”。我们在34℃的室温下做了一个小实验:我们把烧开的水倒进一个杯子里，温度大概是94℃，放置了大概15分钟，才降到65℃。
刚煮好的粥，一碗92℃左右，15分钟后，还是80℃！很多人习惯边吹边喝粥，温度在70℃左右。更不用说，我爸妈总是喜欢喝刚泡好的热茶，吃刚捞出来的面条...65℃的食物在生活中很常见，但大多数时候都被忽略了。即使不觉得热，但对口腔和食道的伤害其实已经发生了。
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年长的父母更容易受到热食物的伤害。对于父母长辈来说，热饮热食是个大问题。它们可以吞下仍然冒着热气甚至摸起来很热的食物而不变色。好心劝他们不要吃这么烫的东西，他们可能会得到一句:“不知道烫不烫？”」
说实话，父母对“热”的认知可能真的不一样。
灼烧可以理解为一种由温度引起的疼痛。在正常情况下，如果你吃了太热的食物，你嘴里的热温度感受器就会被激活，并将刺痛感传输到你的大脑。而口腔内热温感受器的分布密度高于食管黏膜，更容易感受到热。但是，很多家长平时吃饭的速度比较快。热食热饮一吃到嘴里，就很快被饲管吞下。食道有微弱的滚烫感，人感觉好像没那么烫了。
另外，随着年龄的增长，人对热痛的感知也会略有下降。此外，长期接触滚烫的食物，会使新生的黏膜细胞发生类似“皮肤老茧”的角化变化，对温度变得不敏感。习惯一直吃热食的父母真的不觉得热，更容易把食道损伤当回事。甚至有的人特别喜欢嘴巴被烫到，胃里暖暖的感觉。
最好先晾一会儿再吃。
当然，老一辈人喜欢趁热吃也是可以理解的。一方面，在卫生条件差的时代，加热是保证食物尽可能卫生安全的唯一手段，很多人认为“冷食会对胃不好”也在情理之中。此外，有些食物在“热”的时候确实味道更好。