牛肉片火锅怎么做？牛肉片火锅怎么做？

2.用刀拍蒜，去皮，切成蒜末。

3.生姜被磨成姜末。

4.挤出姜汁。

5.沿着横条把牛肉切成块。这是嫩化牛肉的第一步。

6.将牛肉切片放入玻璃碗中，倒入姜汁。

7.加入3汤匙啤酒。

8.洗手，戴上一次性手套，用姜汁和啤酒把牛肉揉匀。揉一分钟左右。

9.将揉好的牛肉腌制十分钟，让牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10，然后打开鸡蛋，取半个蛋清放入已经吸收了啤酒和姜汁的牛肉中。

11，然后往一个方向搅拌两分钟左右。

12，然后倒入适量的香油。

13，加生粉。

14，再次搅拌均匀，使牛肉、啤酒、姜汁中的蛋清被锁住。然后放在一边15分钟，如果有冰箱的话，放在冰箱里半个小时更好。腌制好的牛肉是嫩化的第二步。

15，刷火锅的时候，牛肉不要刷的太老。煮好的火锅汤火了。把牛肉放在筛子里。迅速放入火锅中刷洗(20秒左右)。

16，刷到牛肉刚碎(全部变白)，就好了。它一变色就捡起来。

17，锅中放猪油，七八成热时，放入蒜末，炸至金黄色。做大蒜油。

18，取一个小碟子，放生抽，放蒜油，做酱。

19，摆盘，火锅嫩牛肉就做好了。