喝粥是养胃还是伤胃？背后的真相是什么？

真相:米粥是流质食物，可以作为胃动力不足、消化不良、食欲不佳人群的短期膳食调整选择。

但米粥热量低，营养单一，长期喝有营养不良的风险。而且米粥升糖指数高，不适合糖尿病患者。想要养胃，就要把握好饮食清淡、少油少辣、多吃素的饮食原则。辟谣专家:张峥，东吴大学营养与食品卫生学博士(科学中国)

喝粥养胃的说法自古就有。

据《论粥》记载:“每天吃一大碗粥，是最好的吃法，因为空腹胃弱，五谷很软很腻，和胃相适应。”很多人认为粥是半流质食物，对胃肠道刺激小，容易消化。特别是很多胃病患者，喝了一碗粥，觉得胃里暖暖的，舒服舒服，就天天喝。

但事实上，“喝粥养胃”并不适用于所有人。如果不正确喝粥，不仅养胃，还会伤胃。今天，我们就来聊聊这个话题。

喝粥有时候不仅不养胃，还会伤胃？第一，用进废出的原则

很多人说喝粥可以养胃。其实更多的是一种自我的感觉。相对于其他食物，少量喝粥可以减轻胃的运行负担，减少食物在胃中的二次消化。

但也正因为如此，长期喝粥相当于对胃的一种过度保护。这样下去，胃的消化能力会越来越差。本来想在胃脆弱的时候帮帮它，结果功能越来越弱。所以对于健康人来说，经常喝粥不是养胃，反而容易引起胃功能紊乱。

第二，营养供给的角度

长期喝粥容易导致营养摄入不足。粥里的主要营养是碳水化合物，除了供能，作用相对较小。

即使想喝，也建议选择杂粮粥或者八宝粥。比如添加一些燕麦、大麦、糙米、芸豆、红小豆、绿豆、扁豆干等低血糖指数的食材，不仅可以减缓餐后血糖反应，还可以补充足够的膳食纤维等营养物质，更好地控制食量。

同时还要搭配一个优质的蛋白质和蔬菜，这样营养摄入会更均衡，不容易出现营养不良。

第三，对胃的影响

事实上，粥里并没有什么特别的营养素可以起到“养胃”的作用。对于胃病，没有治疗作用。

1，粥本身就属于升糖指数高的食物，尤其是大米粥。其实所有升糖指数高的食物都有可能让你很快就饿了。感觉不够饱的结果就是我们会吃更多的东西，这样很容易把肚子撑大。胃太大，不容易填饱，会导致经常暴饮暴食，这是对胃伤害最大的行为之一。

此外，由于粥一般由米和水组成，不经咀嚼就会被咽下去，没有唾液中的唾液淀粉酶的第一次消化，会有稀释胃液的作用，长期下去不利于胃的消化吸收功能。

2.粥主要提供的碳水化合物在肠道内分解发酵，会产生氢气，对幽门螺杆菌是很好的营养物质。2016中国天津医科大学进行了饮食结构与幽门螺杆菌关系的研究。结果表明，高碳水和高糖饮食与更多的幽门螺杆菌感染呈正相关。(这项研究表明，富含碳水化合物和甜食的饮食与糖尿病的患病率呈正相关。幽门螺旋杆菌？感染。)

3.最重要的是，粥喝多了可能会反酸。肠道分解发酵过程中产生的大量气体不仅会滋生幽门螺杆菌，还会形成一定的压力。如果这种压力持续增加，就会向上打开括约肌门，引起胃酸反流。

当我们减少碳水化合物的摄入时，产生的气体就会减少，从而减少胃酸反流至食道的可能性。

关于这个问题，国外早有研究。专家选取了8名患有胃食管反流的肥胖患者，将他们每天的碳水化合物摄入量控制在20g以下，然后对他们的酸反流进行测试。六天后发现受试者的胃酸反流大大减轻，进入食管末端的胃酸量也大大减少。

从这个角度来说，由于粥中含有较多的碳水化合物，多喝不仅养胃，还会伤胃。

胃病患者可以喝粥吗？分情况！

“喝粥养胃”的说法，多是针对有肠胃病的人。

在熬粥的过程中，由于时间较长，粥中的淀粉可以糊化得更充分，所以更容易分解产生葡萄糖被吸收到血液中，一定程度上减轻了胃肠道的负担。而且在保证营养的同时，粥中含有的大量维生素B也有助于维持胃肠黏膜的功能。因此，相对于胃酸分泌不足，胃肠功能敏感或萎缩性胃炎患者，刚做完胃肠手术的患者，或咀嚼能力减弱的老年人更适合，称为“养胃”。

但是，并不是所有的粥都适合这些人，比如小米粥。这是因为小米属于粗粮，不容易消化，容易刺激胃黏膜，导致腹胀、消化不良。

另外，不建议胃酸分泌过多的人喝粥。比如反流性食管炎患者，就像上面刚刚说的，容易出现胃酸反流和烧心。喝粥很容易雪上加霜。因此，对于有此类疾病的人，建议少喝粥，多吃半流质或固体的易于消化的食物，如面条、馒头等面食。有助于中和胃酸，减少患胃病的机会。如果特别想喝粥，最好不要增加黄米、糯米等粘性食材，以免增加不适感。

生活中如何养胃？既然喝粥很多时候不能养胃，那平时应该怎么养胃呢？下面给大家一些建议。

按时吃饭

三餐定时、定时、定量。不管你觉得饿不饿，建议你都要主动吃饭。如果不饿，可以少吃，一定不能吃，这样才能保证我们的胃保持规律的活动。

进气温度

食物太热或太冷，都会损伤我们的胃黏膜，增加患病风险。建议等食物温度适中后再进入。

饮食习惯

细嚼慢咽，不要吃得太快，否则不利于我们胃对食物的消化吸收，增加胃的负担。建议食物咀嚼20次左右再吞咽。

饮酒时间

不建议在吃饭时和饭后短时间内大量喝水，否则会有稀释胃液的作用，不利于食物的消化，比如我们常见的“汤泡饭”。

胃体保护

平时注意保持胃部温暖，寒冷会减缓胃部的活动或引起胃痉挛。少吃辛辣刺激性食物，如辣椒、酒精等。，少喝浓茶或浓咖啡，尤其是有胃病的小伙伴，更要注意保护肠胃。

最后，作为一名营养师，我想跟大家说几句话:养胃的本质其实就是养成良好的饮食习惯和生活习惯。想要拥有健康的肠胃，培养良好的生活方式是关键。当我们建立了健康的作息、饮食、运动等习惯，我们不仅会收获一个好胃，还会收获一个更健康的身体。