芥末的作用和功效是什么？拜托，各位，3Q

芥末，又称芥末粉。芥末粉是一种粉状调味品，由成熟的芥末种子研磨而成。芥末味微苦、麻辣、清香，对舌头和口腔有很强的刺激性，味道非常独特。芥末粉沾湿后有香气，有强烈的刺激性味道，带泪痕，对味觉和嗅觉有刺激作用。可作为泡菜、腌制生肉或沙拉的调味品。也可以和酱油一起作为生鱼片的美味调料。芥末起源于中国，历史悠久。自周朝以来，它一直在宫廷中食用，自古以来就被视为一种天然草药。后来传入日本。因为日本是岛国，很多人吃海鲜，芥末有很强的解毒功能，可以给鱼和螃蟹解毒，所以在日本得到了开发。现在，芥末是日本料理中重要的调味料之一，尤其是荞麦面、生鱼片和寿司。通常，芥末的根被磨碎，制成调味品。刚磨好的芥末呈浅绿色，粘稠，新鲜，有刺激性。西洋芥菜和日本芥菜从外观上看就像两种完全不同的植物，但其辣味的化学成分却完全相同。西式芥末的辣度比日式芥末强1.5倍。绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调料。黄芥末起源于中国，是通过研磨芥末的种子制成的。呈黄色，微苦，是常见的辛辣调料，多用于凉拌。除了调味，人们还用黄芥末内服治疗呕吐、舌下绞痛，外用治疗关节炎。绿芥末起源于日本，是由山葵或山葵研磨而成。它是绿色的，它的刺鼻气味比黄芥末更强烈，有一种独特的香气，多用于日本料理。芥末可以倒在开水里。搅拌均匀后，用冷水浸泡芥末容器！冷却后的辣鼻钻！2.芥末也可以用冷水泼。搅拌均匀后，将芥末容器放入蒸锅，蒸10分钟，然后放凉！3.如果是在北方或者其他冬天烧炉取暖的地区，也可以用冷水浇芥末。搅拌均匀后，将芥末容器放在炉盘上(火边)，烘烤加热。让它再次冷却！4.当芥末溅上冷水后，搅拌均匀，用微波炉加热芥末容器，然后放凉！【编辑本段】营养功效芥末的主要辣味成分是芥子油，有强烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，有开胃作用，增强人的食欲。芥末具有很强的解毒功能，可以给鱼和螃蟹解毒，所以生吃三文鱼等新鲜食物时，往往会搭配芥末。芥末对降低血液粘稠度、治疗哮喘、预防蛀牙也有一定的作用。芥末油也有美容养颜的功效。在健身行业，芥子油是很好的按摩油。有个吃法:做菜的时候可以适当添加，注意不要一次放大太多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇和眼疾患者应少吃或不吃。在芥末中加入一些糖或醋可以缓冲辣味，使其更好吃。当芥末又油又苦的时候，就不应该再吃了。【编辑本段】注意事项食用人群:一般大家都可以吃。1，适用于高血脂、高血压、心脏病、食欲不振患者；2、胃炎、消化道溃疡患者不吃，眼睛发炎、孕妇不宜吃。用法:一次一点。挑选与收藏:日常生活中通常会用到芥末粉或芥末酱，颜色正确、味道浓郁、无杂质者为佳品。芥末不宜长时间存放。芥末酱和芥末膏要在常温下密封，避光防潮，保质期6个月左右。芥末不宜长时间存放。油渗出变苦就不要继续吃了。在芥末中加入一些糖或醋可以缓冲辣味，使其更好吃。芥末有强烈的刺激性，胃炎或消化道溃疡的人不宜食用。芥末会让人流泪，眼睛发炎的人不要吃。一次不要吃太多，以免伤胃。【编辑本段】1怎么吃。芥末倒出来后，加醋和香油，吃饺子！食欲大增！品味极佳！2.将菠菜煮熟，放凉，切块，将芥末，醋，香油，盐，芝麻酱混合在一起，然后将菠菜和油炸花生混合在一起！这是一种极好的葡萄酒和开胃菜！3.将粉丝或粉条煮熟，切成长段，将芥末、醋、香油、盐和芝麻酱混合在一起，加入蒜末，还可加入菠菜或黄瓜丝等。* * *混在一起！这是一种极好的葡萄酒和开胃菜！4.吃油腻的菜时，时不时喝点芥末醋汁(芥末加醋)也很开胃，清爽又无聊！芥菜肚切丝食材:熟五花肉配精盐四两，粉丝一钱，味精两块，芥末粉两份，三钱醋，蒜一钱，香油一钱，三钱-操作:1。将五花肉切成粗丝。将粉丝切成两根粗丝，放入烧开的锅中焯一下，捞出，用冷水过冷，沥干水分，加入香油拌匀。大蒜去衣，剁成蒜泥。2.取一碗，加入芥末粉、温水(一两)、精盐、味精、醋、香油，调成糊状，盖好放在阴凉处，冷却后使用。3.先将粉丝放入盘中堆好，再将肚丝铺在粉丝上，淋上调好的芥末酱。营养价值:猪肚——猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐等物质，有补虚、健脾胃的功效。芥菜菠菜主料:菠菜、芥菜辅料:胡萝卜、粉条、盐、糖、醋、香油、(蚝油、味精)1。菠菜洗净，用开水焯一下，捞出凉水，拧干水分，切成小块待用。2.胡萝卜洗净切丝，放入沸水中焯一下，捞出冷水，控干水分备用。3.将粉丝放入开水中煮熟，捞出，控水备用。4.将适量芥末放入碗中，加入少许糖、醋、香油、少许盐、(蚝油、味精)搅拌均匀。5.将备用的菠菜段、胡萝卜丝、粉条放入容器中，加入少许盐，搅拌均匀，将准备好的芥末放进去搅拌均匀，即可食用。这道菜是黄绿相间的，非常赏心悦目，能增加食欲，也是绝佳的配菜配酒。菠菜营养丰富，能改善缺铁性贫血，使人面色红润，容光焕发，是美容佳品。胡萝卜也是不可多得的营养食品，富含胡萝卜素。常吃能增强人体免疫力，有益健康。芥末鸭掌1。将鸭掌去皮，用开水焯一下，去骨去筋，将鸭掌手腕切掉，手掌竖着切成两半，码在盘中。2.带根生菜，水洗消毒，切成1.2 cm长的片，盘四周打码。3.将芥末混合，冷却，加入盐，香油，醋，肉汤等。拌匀后倒在鸭掌上。工艺小贴士:生鸭脚去黄皮后，切掉鸡眼，放入七成热水中烫4分钟，捞出，用布包好，搓掉掌心的黄色，然后放入清水中浸泡。菜的味道浅黄，韧脆，麻辣酸辣，爽口不腻。早餐怎么吃|中餐|晚餐|零食健康小贴士鸭掌含有较多的胶质蛋白和一定量的碳水化合物和脂肪。用芥末做菜有美容和启蒙作用。食谱营养鸭掌:鸭掌富含胶原蛋白，与同等品质的熊掌营养相当。手掌是运动的基本器官，筋多，皮厚，无肉。面筋多了有嚼劲，皮厚了含汤，肉少了容易入味。从营养学的角度来看，鸭掌含蛋白质、低糖、脂肪少，堪称是极好的减肥食品生菜:生菜比大白菜含有更多的膳食纤维和维生素C，能消除多余的脂肪，所以又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣，故味微苦，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。莴笋中含有甘露醇，具有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱导剂”，能刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”，抑制病毒芥末鸭掌1。将鸭掌去皮，用开水焯一下，去骨去筋，将鸭掌手腕切掉，手掌竖着切成两半，码在盘中。2.带根生菜，水洗消毒，切成1.2 cm长的片，盘四周打码。3.将芥末混合，冷却，加入盐，香油，醋，肉汤等。拌匀后倒在鸭掌上。工艺小贴士:生鸭脚去黄皮后，切掉鸡眼，放入七成热水中烫4分钟，捞出，用布包好，搓掉掌心的黄色，然后放入清水中浸泡。菜的味道浅黄，韧脆，麻辣酸辣，爽口不腻。早餐怎么吃|中餐|晚餐|零食健康小贴士鸭掌含有较多的胶质蛋白和一定量的碳水化合物和脂肪。用芥末做菜有美容和启蒙作用。食谱营养鸭掌:鸭掌富含胶原蛋白，与同等品质的熊掌营养相当。手掌是运动的基本器官，筋多，皮厚，无肉。面筋多了有嚼劲，皮厚了含汤，肉少了容易入味。从营养学的角度来看，鸭掌含蛋白质、低糖、脂肪少，堪称极佳的减肥食品。因为喜欢学习烹饪，所以也看类似法国日常饮食的节目。法国的这类节目喜欢派一个主持人到群众中去，一般是在有特色菜的餐厅的厨房里，和主持人及其弟子一起探讨一道菜的烹饪工艺和艺术价值。当然，主持人也不能说什么，哪怕是开玩笑，法国人还是会双手奉上。有时候，他说的话也很低级。记得有一次，那个大叔，著名的烹饪节目主持人，把往鸽子肚子里塞调料比作手术，不仅让厨师无语，还让我和猴子在电视前恶心。看了很久，发现很多法国菜的制作过程并不太复杂，对刀的温度要求也不高。我也能做到，就是选材极其严格。有一次看橘子果冻，我选的橘子一定是法国某个地区产的。有时候调料里加的酒一定是某个地区产的，我根本不算。而且，做一道菜用的工具那么多，连辣椒都有。其实你是可以做到的，只要你对自己不那么严格。今天，我从一本法语课本上选了一篇关于蛋黄酱的文章。因为是我自己翻译的，法语水平很有限，出现错误在所难免。请指正。蛋黄酱制作25CL蛋黄酱原料:生蛋黄2个，法国第戎产芥末1咖啡勺，柠檬汁2咖啡勺(注意这里说的柠檬汁不是可饮用的果汁，而是新鲜柠檬汁或烹饪用浓缩柠檬汁)，橄榄油、盐和胡椒粉鸡蛋25CL，把蛋黄、芥末、一小撮盐和一小撮胡椒粉放在碗里，混合搅拌。向碗里滴三茶匙橄榄油，一直搅拌，然后加入一茶匙柠檬汁和几茶匙橄榄油，或者一滴一滴地搅拌。将剩余的橄榄油倒入非常细的溪流中，搅拌直到整碗调料变得非常稠。试试看味道对不对。你可以加两倍或三倍的芥末来使你的蛋黄酱更浓。传统做法是加一两勺苹果醋(对于不能吃辣的人，我觉得是用苹果醋代替芥末)。有些蛋黄酱的吃法(与通常的沙拉相比)与冬萝卜不同:就在蛋黄酱上桌之前，加入两汤匙切碎的冬萝卜或胡萝卜(radis noir，我不确定是什么，可能是红萝卜)，就像加入柠檬汁一样。建议和煮鸡蛋一起吃。俄罗斯吃法:在蛋黄酱中加入两汤匙番茄酱、一两滴tabasco(一种辣油)和一汤匙切碎的红甜椒。供应虾蟹等贝类。稀释:在蛋黄酱做好的前一分钟，加入一个稠密的泡沫状蛋清，蛋黄酱就被稀释了。国内市场买的一种蛋黄酱，好像是日本产的。人们经常用它来拌水果沙拉。没有它，他们做不到。他们津津有味的吃着，仿佛没有听到抵制的声音。那种蛋黄酱很好吃，但是味道提高了。如果有人想吃到更正宗的法式蛋黄酱，可以试试我上面写的制作方法。注意一定要有耐心。不要一下子把所有的配料都倒进去搅拌。你应该一滴一滴地放油，搅拌一次，这样才能得到真正的法式蛋黄酱。不喜欢芥末的人完全可以擦掉。喜欢芥末的人一定要买法国第戎产的芥末，而不是用日本的芥末娃娃。