韩国大米饮料的实践

当人们质疑碳酸饮料和果汁饮料的健康问题时，韩国、日本等国开始推广大米饮料——米露，米露因含有丰富的微量元素和不饱和脂肪酸而广受人们青睐。

米露是由大米、糙米、麦麸等原料制成的饮料，俗称米浆。据中国农业大学食品学院副教授范志红介绍，这种饮料以米胚芽为原料。米胚芽富含人体必需的不饱和脂肪酸，不含胆固醇。除此之外，它还富含维生素B、维生素E等天然生物活性物质和多种微量元素，这些都是果汁饮料和碳酸饮料中所不可多得的。具有独特的抗衰老和青春养生功效。

“相比目前主流的碳酸饮料和果汁饮料，虽然米露可以称得上是一种新型的植物蛋白基营养健康饮料，但我更喜欢米粥。”范志红说，为了改善口感，市场上的米露添加了一些奶精和白糖，而奶精中含有对人体有害的反式脂肪酸。

相比米露，我们经常喝的米粥含有大量的粗纤维和淀粉，而且我们几乎不加奶精，所以吃起来更健康。

另外，大米中几乎没有维生素C，米露中通常会添加适量的维生素C，但维生素C只能在酸性溶液中稳定存在，所以米露中的维生素C很难被人体吸收。吃完大米粥后，吃适量的水果，维生素C的补充也会有保证。