家常肉菜100菜谱
家常肉菜的菜谱有100种，可以说是餐桌上最必不可少的一种。大多数人习惯吃肉，肉的营养价值很高。不同部位的营养和吃法不一样，做法也五花八门。我们来看看100家常菜的菜谱。
家常肉菜100菜谱1 1鲍鱼红烧肉
材料:五花肉1斤，鲍鱼1斤，姜1根，小葱2根，干辣椒1茶匙，酱油1茶匙，海鲜酱1茶匙，生抽2茶匙，料酒半茶匙，糖半茶匙，盐适量。
1，鲍鱼加工，用剪刀最快，进去把鲍鱼肉和壳分开，冲洗干净，五花肉用水冲洗干净，擦干水。
2.烧热炒锅，将五花肉去皮的一面烤至棕色卷曲。冲洗干净，放在一边。
3、鲍鱼肉改成十字刀，可以切的更密，效果更好。五花肉切成大块备用。
4、锅中少许底油，将一大块五花肉倒入锅中，煎至几面焦黄出油，加入1一小把冰糖、姜片、葱段、干辣椒和少量花椒翻炒出香味。
5.锅中加入1大勺酱油和1大勺海鲜酱。如果没有海鲜酱，可以加点甜面酱，倒入2勺酱油，炒半勺料酒，味道均匀。
6.加入处理好的鲍鱼，大火翻炒至鲍鱼卷曲，翻炒3分钟左右，让食材熟透。
7.加水不加配料，将所有配料倒入高压锅，大火煮20分钟，使红烧肉软烂。
8.最后打开高压锅盖子，继续中火煮至收汁，根据个人口味加盐和味精。
2、生炸鸡
食材:鸡肉半只、香菇、葱、姜、蒜；盐、五香粉、糖、白酒、胡椒粉、鸡粉、酱油。
1.将鸡肉切成大小合适的块，用流动的清水冲洗数次，浸泡10分钟分散血液，再次冲洗后取出备用。
2.将鸡肉挤到盆里，倒入少量白酒，撒些盐和鸡粉腌制5分钟。
3、锅里烧油，油比平时炒菜略多，油温七成热时，控制鸡肉再次变干后放入锅内煎。
4.当鸡肉炸至变色时，加入葱姜蒜粒。喜欢吃辣的可以加点干辣椒炒香。
5.鸡肉生好后，加入适量五香粉、胡椒粉、糖、盐和少量酱油，大火翻炒均匀，炒出香味。
6.锅里会有汤，加入适量泡好的干香菇或鲜香菇，盖上锅盖，中火煨5分钟左右，使其入味。
7.最后翻炒均匀，收汁。锅里汤少的时候，可以出锅放在盘子里。
3、酱骨
配料:猪骨、姜、葱、香叶、八角、桂皮、干辣椒、冰糖。
1.用清水把大骨头外面的血洗干净，然后用清水浸泡30分钟左右。可以中途换水让大骨头里的血慢慢析出来，这样炖出来的大骨头鲜香无异味。泡的时候可以准备食材，葱少许，姜片，香叶3片，八角2个，1桂皮，干辣椒适量备用。
2.锅中加入足量的水，将冷水倒入冷锅中清洗干净的大骨头中，加入少许姜片、葱段和料酒，水烧开后煮2分钟，去除血末杂质后捞出大骨头。
3.煮糖色。想要酱骨鲜亮开胃，就要有糖色。锅中加入冰糖和水1:1，少许食用油，小火慢炖。糖液煮至紫红色时，倒入一碗开水。记住这是开水。如果用冷水来容纳炒锅，搅拌均匀后糖色就好了。
4.锅中加入宽油，将油倒入准备好的食材中，中火翻炒，然后倒入煮好的骨头，翻炒均匀。
5.加入煮好的糖色、2汤匙生抽、3汤匙老抽、2汤匙生抽、适量盐和足量水，将调料搅拌均匀。
6.大火烧开后，小火煨40分钟。如果想节省时间，也可以倒入高压锅中，压20分钟。但最后需要再次倒入炒锅，在火上收汁，收汤。一盘酱香软可口。酱骨做好了。
4.面粉蒸肉
材料:五花肉1，大米1，糯米1，红薯1，姜1，葱1，料酒少量，生抽2大勺，老抽1大勺，蚝油65438。
1，最好选择肥瘦相间的“三层肉”做蒸肉。这种肉软烂，口感最好。买回来的五花肉切成同样粗细的块，姜洗净切末，葱切圈备用。
2.美味蒸肉的另一个关键是腌制。五花肉加少量料酒去腥，2勺酱油提味，1勺酱油上色，1勺蚝油提鲜，半勺五香粉提味，少许姜末腌制15分钟。
3、自制米线，大米和糯米混合制成的米线口感更醇厚。将大米、糯米、花椒、八角、香叶倒入炒锅中，翻炒至焦黄，捞出调料扔掉。炒饭和糯米用石臼捣碎，颗粒感最好。
4.将捣碎的米线用少许水浸泡，将腌制好的五花肉倒入米线中，用手均匀抓匀，使每一块五花肉都完全包裹在米线中。
5.红薯洗净去皮，切滚刀块，找个大碗铺在碗底。
6.将裹着米粉的五花肉整齐的放在红薯块上，用高压锅蒸30分钟，蒸好后撒上一些葱花，香脆的蒸肉就做好了。
5、排骨扣碗
食材:排骨1斤，红薯淀粉半碗，面粉半碗；姜一块，1头蒜，半勺胡椒粉，2勺五香粉，2勺料酒，3勺生抽，番茄酱，盐，鸡精。
1.将排骨冲洗数次，放入冷水中，加入2大勺盐、2大勺料酒和几片姜，浸泡半小时去除腥味和血水，将排骨放入沸水锅中，再次加入清水没过排骨，排骨中火煮沸后关火2分钟，去除水分。
2.将排骨放入大碗中，趁热加入3汤匙酱油、1汤匙料酒、1汤匙胡椒粉、1汤匙五香粉、适量盐和鸡精，抓匀备用。
3.碗中加入半碗红薯淀粉和半碗普通面粉，再加入约半碗水化成糊状。
4.在准备好的面糊中加入少量五香粉，搅拌均匀。将腌制好的排骨倒入面糊中搅拌均匀，准备油炸。
5.待油锅油温升至七成热时，用面糊煎排骨，凝固前不要搅拌，煎至皮呈浅黄色后捞出控油。
6.转大火，将油温升至八成热，油面开始冒烟。将所有排骨倒入油炸30秒，然后取出，炸至焦黄酥脆。
7.将炸好的排骨放入碗中，用1汤匙酱油混合3汤匙水，浇在排骨上，加入一些葱白和干辣椒，撒上一些五香粉，大火蒸半小时以上。
8.将蒸好的排骨倒在盘子里，锅中加入少量油，放入蒜末炒香，加入5汤匙番茄酱，1汤匙生抽，适量盐和鸡精，熬成酱，浇在蒸好的排骨上。
6、家常辣鸡
材料:鸡腿2个，1大勺胡椒粉，料酒3大勺，盐适量，酱油、香油、淀粉少量，胡椒粉适量，1碗干辣椒，5根葱，4瓣蒜。
1.鸡腿洗净，去骨。先用花刀切鸡腿，干辣椒切段，蒜切段，葱切段备用。
2.将切好的鸡块放入碗中，加入1大勺胡椒粉、1大勺料酒、半勺盐和适量淀粉揉匀，再加入少量香油抓匀，挡水。鸡块会酥，腌制15分钟。将1汤匙料酒、酱油、盐加入碗中拌匀。
3.炒锅多加调和油和少量香油，油温六成，鸡块入锅炸至金黄，捞出油。
4、油温加热到八成，再煎两次，煎成枣红，比较脆。
5、锅内留底油，再次加入少量香油，小部分加热油温至四成，放入花椒翻炒，放入干辣椒段翻炒出香味。
6.加入炒好的鸡块翻炒一会儿，继续加入1勺糖，转大火将调好的汁沿锅边翻炒一会儿，最后加入葱段和蒜片翻炒几秒钟。
家常肉菜100菜谱2“水煮肉片”
第二首《肉末豆豆》
第三个“虾和西兰花”
第四种“炒扁豆”
第五道“凉拌土豆丝”
第六道“酸菜鱼”
曲目7“西红柿炒鸡蛋”
曲目8“青椒肉丝”
家常肉菜100菜谱3第一道菜，水煮肉片。水煮肉片是地道的川菜，味道浓郁。可以和豆芽或者金针菇一起煮，辣度可以根据自己的口味调整，非常好吃。
第二道菜，糖醋排骨。糖醋排骨起源于江苏无锡，在江浙沪一带广为流传，深受大家喜爱。糖醋排骨是一道传统家常菜，酸甜可口，口感丰富，刺激味蕾。
第三道菜，香菇炒肉片。先将瘦肉片加入生料酒的生粉中稍微腌制一下。把它们和蘑菇一起翻面，并加入一些生的提取物调味。香菇本身就是一种美味的菌类。吸收肉汁后，补充肉片的味道，制作简单方便。
第四道菜，冬瓜排骨汤。排骨洗净焯水，洗去浮沫再炖，中途加入冬瓜。冬瓜可以切成薄片，比较容易入味。冬瓜有利尿消肿的功效。适当食用有助于减肥。
第五道菜，青椒肉丝。青椒肉丝也是典型的川菜，香气浓郁。青椒丝的日常做法也比较简单。将青椒丝加入少量酱油中，稍微腌制一下。青椒切丝也用盐腌制，下锅翻炒，加少量豆瓣酱和酱油调味。
第六道菜，肉末炖蛋。肉末炖蛋可以直接和炖蛋一起蒸，也可以鸡蛋蒸好后，再把肉末单独煎一下，浇在炖蛋上。单独炒肉末会更入味，汤汁渗透到炖蛋里，非常好吃。