野菜的做法？

荠菜富含纤维素。每100克含有5.3克蛋白质，420毫克钙，73毫克磷，6.3毫克铁，3.2毫克胡萝卜素，大量维生素B和C，以及黄酮苷和胆碱。是降血压，健脾，利尿的游戏。

对于吃荠菜、煮饺子、煲汤等家常吃法，我们早就熟悉了。广州名厨杰师傅专门介绍了一种新吃法:

首先，烙鸡蛋饼

1.荠菜洗净，切成几刀。小心不要把它切碎。

2.将剁碎的荠菜撒上盐、葱、味精，搅拌均匀。

3.将两个鸡蛋和荠菜打匀。

4.拌一点面粉使之粘糊，注意不要太稀。

5.搅拌均匀，开始贴牌。

这种荠菜鸡蛋饼绵软爽口，酥脆宜人，吃后回味无穷。

二、炒荠菜

1.洗干净，控制水分，不要切。

2.将面团搅拌成糊状，放入一些酵母、盐、鸡蛋、淀粉、味精，搅拌均匀，静置约1小时，称为醒面。

3.控水荠菜放少许盐和调料腌制片刻。

4.锅里倒油，加热，开始煎。用筷子夹起一个荠菜，在醒好的面里搅拌一下，均匀地蘸上泥，然后捞起放油锅里炸一会儿，再捞起呈金棕色，放在盘子里。

不仅外形美观，而且酥、脆、香，保持了野菜原有的风味和香味。

马齿苋

马齿苋含有大量的去甲肾上腺素和大量的钾盐，并含有丰富的葡萄糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、c等营养物质，经常食用马齿苋不仅能补充营养，还能增加胆固醇。

1.冷拌马齿苋:取马齿苋嫩茎叶，用开水洗净，焯水切碎，与花生仁、豆腐干、香油、精盐等混合。吃他们，有独特的风味和芬芳的脸颊和牙齿。

2.干烧马齿苋:采摘下来的马齿苋，去除残根洗净，略蒸或焯水，晒干，与肉同煮，味道不逊于干西梅。

3.马齿苋粥:取新鲜马齿苋50克，粳米100克。马齿苋洗净切碎，与粳米同煮成粥，加适量调料即可食用。

蒲公英

蒲公英营养丰富，药食同源历史悠久。《本草纲目》记载，吃蒲公英“乌发强筋骨”。现代研究证明蒲公英有抗癌作用。

1.常见做法:蒲公英可以生吃，可以炒，可以做汤，可以拌，甚至可以做馅。蒲公英嫩茎叶洗净后略揉切碎，加调料做成馅(或肉)包饺子或包子。

2.蒲公英粥:蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，能清热解毒，消肿散结。

3.蒲公英艾草大枣汤:将蒲公英50克、艾草50克、10大枣、糖50克制成汤。

4.蒲公英橘梗汤:蒲公英60克，桔梗10克，糖少许一起煎成汤。

5.蒲公英玉米羹:蒲公英60克，玉米糁60克，用水或茶浓缩煎服。

香椿

据测定，香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维素、钙、铁和胡萝卜素，是维生素c的最佳来源之一。

1.香椿用开水焯一下，拌上香油和盐，很不错，拌豆腐也不错。

2.香椿配面食，香椿切好晾干，加盐调味，拌在面条里。

3.香椿煎蛋，或炒“香椿鱼”，香椿炒肉片，肉丝等。

■医生提醒

吃野菜，你至少要知道你吃的野菜有没有毒。你最好不要吃你不知道的野菜。有很久不新鲜的野菜，有空气和废水污染的野菜不要轻易采摘食用。