请问蒸桂鱼有什么好吃的方法？

清蒸桂鱼是传统民间菜肴，属于江苏菜。主要原料:1条新鲜桂鱼、20克肉丁板油、10克熟火腿片、10克水发香菇片、10克竹笋、6片虾皮。制作方法一般是:将鲳鱼洗净，用开水略煮，然后两面洗净，形成柳花刀。从刀口处交替放入火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼上放些葱片、姜片、肉丁板油、料酒，大火蒸15分钟，捞出葱片、姜片，淋上香油即可上桌。

制造工艺

1.将鲳鱼洗净，用成品图水略焯一下，洗净后两面切成柳花刀。2.从刀口处交替放火腿片、笋片、蘑菇片、虾仁，然后在鱼上放些葱片、姜片、猪排油、料酒，大火蒸15分钟，捞出葱片、姜片，淋上香油即可。

扩展数据:

折叠式红烧草鱼

配料:草鱼

辅料:猪里脊肉和蘑菇。

调料:葱、姜、蒜、盐、糖、白酒、胡椒粉、酱油、湿淀粉、香油、食用油、酒。

练习:

1.草鱼清洗干净，将鱼切成“井”状，裹上盐腌制片刻，葱、姜、蒜洗净切粉，香菇洗净，猪里脊肉切丝；

2.锅中放大量油，油六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄，沥干油；

3.锅内点火，锅内留残油，放入葱花、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝，翻炒，放入盐、鸡精、白糖、草鱼、酱油、胡椒粉、香油，焖一会儿，取出。

特点:色香味浓。

备注:在煮鱼的过程中，尽量减少翻动。为了防止锅被扭曲，可以轻轻晃动锅盖头，这样鱼就不易碎了。

折叠糖醋草鱼

原料:草鱼一条，鸡蛋1个，料酒3汤匙(45ml)，干淀粉2汤匙(30g)，番茄酱2汤匙(30ml)，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙(45ml)，盐1茶匙(5g)，湿淀粉65500茶匙。

练习:

1.草鱼去除鱼头、鱼鳞、内脏，清洗干净，沿背骨从中间切开，去掉两边的鱼，然后斜切成薄片。加入料酒，腌制20分钟。将鸡蛋打入碗中，加入干淀粉，打成蛋糊。

2.往锅里加油。大火七成热时，将鱼片均匀裹上蛋糊，炸至金黄色，捞出沥干油。把它放在盘子里。

3.锅中留少许油，将姜丝翻炒几下，依次加入醋、软糖、番茄酱、盐、40ml水，翻炒几下，再加入湿淀粉，用铲子朝一个方向搅拌，调成糖醋汁。

4.迅速将调好的糖醋汁浇在煎好的鱼片上。