如何自制酸奶？

家用酸奶发酵剂可以在家轻松制作美味的酸奶，而且经济实惠，更重要的是卫生新鲜。还可以根据自己的要求打造各种花式酸奶。提高自己的生活情趣。比如说；酸奶、酸豆奶、无糖酸奶、脱脂酸奶、双歧杆菌酸奶、嗜酸乳杆菌酸奶、各种果汁酸奶等。你可以使用家用酸奶发酵剂在家轻松制作酸奶。享受现代科技成果和纯正酸奶。

该方法如下:

取250 ml至1升牛奶(市面上约1-4袋鲜奶)，或用奶粉冲奶。加热煮沸，加入糖。(不加糖也可以)。冷却到40度左右。类似体温，以不烫手为宜。将其倒入合适的干净容器或酸奶制作机中。

从冰箱中取出1袋发酵剂，室温放置15分钟至1小时，使其与室温平衡。(同时煮牛奶可以节省时间)撕开小袋，将发酵剂倒入牛奶中搅拌均匀。注意:不要剧烈搅拌，也不要搅出很多气泡。置于40℃左右发酵4-6小时。发酵过程中不要摇晃、摇动或搅拌。当牛奶刚刚凝固，出现少量乳清时，发酵完成。喜欢吃酸奶的可以适当延长发酵时间。

将发酵好的酸奶取出，放入冰箱冷藏数小时或过夜。停止乳酸菌的生长，继续产生风味物质，让酸奶更醇厚，凝固更彻底。

从冰箱里拿出来搅拌一下。吃之前可以根据个人口味加糖，也可以加果汁和果料。不能吃糖的人，可以加甜味剂，也可以不加。怕冷的人可以把酸奶放在常温下吃。

注意:所有用于发酵的器皿都要干净。并用开水煮沸或烫伤。手术中一定要注意卫生。

可能出现的问题和解决方案:

1.牛奶不会凝固。

a加发酵剂时牛奶太热，菌种烫死。

解决方法:下次让牛奶冷却。

B.牛奶或奶粉中含有抗生素等抗菌物质来抑制菌株。

解决方法:更换牛奶或奶粉。

C.由于保存不当，菌株已失活或过期。

解决方法:更换起动机。

2.牛奶不完全凝结

A.发酵时间不够。

解决方法:延长发酵时间。

B.它在发酵过程中被摇动。

解决方法:放在安静稳定的地方发酵。

3.牛奶凝固后会有太多的水(乳清)出来。

A.牛奶太稀了。

解决方法:加入奶粉(2%)。

B.发酵时间太长

解决方法:注意发酵时间。

方法二:

1将750g鲜奶加热至45-50度。

2将125g纯酸奶(市面上卖的酸奶就够了)倒入鲜奶中，根据个人口味加入适量的糖。

然后，搅拌均匀。

室温放置4小时，然后放入冰箱随时饮用(时间越长，味道越浓)