保定定州炖菜怎么做？
磁州卤肉
原料:淀粉、猪肉、蔬菜、鸡蛋、葱姜、大料、五香粉、盐、料酒、酱油、味精、香油、芥末。
特点:色泽鲜美，滑嫩，营养全面。
做法:将猪肉剁碎，准备好葱花、姜末等调料备用，然后熬制大骨汤或排骨汤(水也可以)，加入纯红薯粉，不断搅拌均匀，加入猪肉末和调理，搅拌至糊状、灰黑色。最后铺在薄薄的鸡蛋饼上，用笼子包好，蒸40分钟左右，等冷却凝固成长方形块状。
点评:很好吃，肥瘦相间，蘸芥末很刺激！家乡的味道感觉最正宗。
2.定州卤肉
原料:山药粉条、山药粉条、肉末、鸡蛋、姜末、葱花、精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、糖、鸡精、味精、猪油、色拉油。
特点:色泽美观，外观有光泽，结构紧凑，富有弹性。
做法:将新鲜的猪肉馅混合备用，准备葱、姜、蒜等调料，将红薯或山药淀粉用开水浇成粘稠状，将混合好的猪肉馅和调料放入厚厚的高温袋中，加入冷水煮，再用温火煮3小时左右。
点评:傻分不清是不是灌肠？还是南方火腿？我没吃过。不知道是什么味道。
3.保定驴肉炖
原料:红薯淀粉、红薯粉条、驴肉碎、姜末、葱花、鸡精、盐、料酒、十三香、酱油、糖、味精、油。
特点:柔软透亮，入口绵软绵软，像凉粉。
做法:将红薯粉丝煮至透明，捞出沥干水分备用；驴肉用油绞碎，配以姜末、葱花等；然后将粉丝放入盆中，打入鸡蛋，加盐、料酒、味精等调味；最后加入炒好的驴肉末和红薯淀粉，搅拌均匀，倒入盖着猪油的锅中，蒸30分钟左右。
点评:看起来像皮冻，可以凉拌驴肉在火上吃。感觉像火烧驴肉的替代品，也没有火烧驴肉好吃。
4.烟台卤肉
原料:红薯淀粉、水、虾油、醋、盐、蒜泥、芝麻酱等。
特点:类似凉粉，有海鲜味，软糯。
做法:和凉粉的做法一样，主要用蒜泥和芝麻酱调味。
点评:这不是凉粉吗？为什么叫炖肉？
5.东北卤肉
特点:红烧肉金黄有光泽，麻辣扑鼻，回味绵长。
做法:和凉粉的做法一样，可以用蒜泥和芝麻酱调味，也可以炒来炒去。
点评:这不还是凉粉吗？为什么又叫红烧肉？
6.河南禹州卤肉
配料:红薯粉条、红薯淀粉、葱花、酱油、盐等调料。
特点:耐嚼，不适合融化，色泽鲜艳。
做法:准备红薯粉条，水煮5分钟左右，然后捞出放入大盆中，将红薯淀粉按比例勾兑后倒入盆中搅拌均匀，然后将准备好的自制豆瓣酱翻炒，撒上适量的自制花椒粉，再倒入葱、姜、蒜，最后搅拌均匀后放入碗中，放入蒸笼蒸40分钟左右，开笼后一股香味完全弥漫。
点评:这不是我们县的“人渣”吗？为什么又叫红烧肉？我完全糊涂了！！！
邯郸大锅哪里好闻？磁县山区惠水村500人点赞！正宗又好吃！
真的是胃口越大，责任越大，想法越大，很多做法！
伟大的吃货们会根据当地的特色做出不同的炖菜。我完全搞不清楚中国哪里的炖菜最正宗！！
中国哪里的红烧肉最正宗(单选)
0人
0%
定州卤肉
保定驴肉门子
烟台卤肉
东北卤肉
河南禹州卤肉
你家乡的炖肉
投票