家常炒花甲的做法麻辣鲜香，比大排档香多了。你知道怎么做吗？

家常炒花甲的做法麻辣鲜香，比大排档香多了。你知道怎么做吗？炒花甲是家常便饭，麻辣鲜香，比大排档香多了，越吃越舒服。住在沿海地区的一个好处是，我们可以长时间吃这些新鲜的海鲜。除了鱼、虾、蟹，我们家比较喜欢吃贝类，比如生蚝、蛤蜊等。尤其是蛤蜊，吃久了不会腻。它的烹饪方法有很多种，比如炒菜，粉条，煮汤。说到最好的方法，那一定是爆炒吧。是很多大排档的招牌菜，麻辣鲜香，酱香浓郁。吃得越多，越舒服。

秋天，一定要买这个海鲜。10分钟翻炒一盘。又香又辣又好吃。不要错过它。说到炒花壳，很多人都在担心蛤蜊是否需要用足够的水。有人说蛤蜊会老化，有人说没有水就会出现细沙。事实上，这是不够的水做饭。炒之前只要让蛤蜊吐干净细沙，在炒的情况下掌握好成熟度就可以做出一盘很好吃的花甲。下面给大家推荐一下这个爆炒花钉。味道超级好，不比大排档差，还是更香更好吃。让我们看一看。

爆炒原料蛤蜊:500g，用油量:1勺，辣酱:1勺，酱油:1勺，木薯淀粉:1勺，小米辣:2块，葱段:适量，蒜:2瓣，香油:少量。

制作过程第一步:将买来的蛤蜊放入水中，加盐和香油，让蛤蜊吐出干净细沙，清理干净。

第二步:烧开一锅开水，倒入蛤蜊，煮至去壳，立即捞出。花壳打开后需要立即捞起，否则花壳肉会变老。

第三步:锅凉油，倒入蒜头翻炒至香。

第四步:倒入辣酱，搅拌均匀。

第五步:倒入准备好的蛤蜊，快速翻炒片刻。

第六步:加入耗油和酱油，翻炒入味。

第七步:木薯淀粉加适量冷水，倒入锅中。这样汁液也会变得粘稠，粘在蛤蜊上，味道更好。

第八步:最后放入小米辣和洋葱，搅拌均匀即可出锅。

炒花壳的时候火会大，动作会快。现在已经焯水，基本熟了。炒好后就可以吃了，这样炒出来的蛤蜊才能麻辣嫩滑，味道鲜美。