土豆健康烹饪超级简单。
怎么吃才能吃得健康？对于富裕的现代人来说，饮食往往是高油高脂的大鱼大肉，增加了患慢性病和心血管疾病的风险。日常饮食中要多吃低热量、有营养的食物，多以水果、蔬菜作为菜肴，善用含油量低的豆制品、鸡肉、鱼肉来代替红肉的摄入。
比如餐桌上常见的全鱼菜，可以选择鲜鱼，清蒸代替传统的油炸、糖醋类菜肴，加入葱花、甜椒、青椒、胡萝卜、土豆等果蔬，切丝炒香后浇在鱼肉上或作为菜肴，增加纤维的摄入。
膳食纤维是指人体消化道内不能被酶分解的多糖和木质素，能促进胃肠蠕动，吸附肠道内的有害物质从而排出，缓解便秘。所以中国人每天要摄入适量的膳食纤维。土豆是富含纤维的全谷物根茎类食物之一。一个中等大小的土豆(约5盎司)含有2克膳食纤维，占人体每日推荐摄入量的8%。土豆也容易让人有饱腹感，从而减少进食的机会。
因此，土豆是一种健康食品。下面是营养师李宛平提供的两道土豆健康菜。
营养学家李宛平在《坐月子效果好》一书中推荐了以下土豆食谱:
什锦鲜菜焖鸡
材料:鸡肉300克，四季豆200克，美国红薯干100克，蘑菇40克，胡萝卜60克(以上为2人份)。
调料:盐1/4小勺，香油1小勺，糖1小勺，酱油2小勺，水1/2杯。
练习:
1所有食材洗净沥干；将四季豆切段；将土豆、胡萝卜、蘑菇和鸡肉切成丁。
2炒锅加入调料略煮，然后放入鸡肉，煮3分钟。
3然后加入土豆、胡萝卜、蘑菇，煮5分钟。最后加入四季豆，煮熟。
营养学家李宛平在他的《减肥食物排行榜》一书中也推荐了一个土豆食谱，供大家参考:
绿芹菜鸡松
材料:鸡肉芹菜75g，美国红薯干40g，熟松子10g，美国生菜4片。
调料:盐1/2小勺。
练习:
1材料(松子除外)洗净；鸡肉、土豆和芹菜切丁；将鸡肉焯一下，沥干水分备用。
烧热油锅，放入鸡肉、土豆、芹菜翻炒，加盐、松子炒匀。
3将美国生菜铺在盘子底部，将方法2放在生菜上。
吃土豆容易让人有饱腹感，从而减少进食的机会。什锦鲜菜焖鸡。(图/摘自营养师李宛平的书《坐月子效果好》)青芹菜鸡松。(图/根据营养师李宛平的《减肥食品排行榜》一书改编)