黔江鸡杂做法
鸡内脏包含鸡的许多部分和许多器官。按照形补形的说法，也有很多人喜欢吃鸡杂。鸡杂的制作方法有很多种，每一种的味道都很好，鸡杂的营养价值也很丰富。
下面说说鸡杂的做法。
油炸鸡杂的方法如下:
材料:鸡杂150克，青蒜80克。
辅料:油、盐、葱、姜、花椒、料酒、酱油、味精。
步骤
1.把鸡杂从冰箱里拿出来解冻，放入烧开的锅里，锅里放20片左右的辣椒，把鸡杂焯水，然后拿出来晾凉。
2.将冰鲜鸡肝、鸡胗、鸡肠切成小块。
3.青蒜洗净切成小块，葱、姜、花椒。
4.炒锅烧热，倒入油烧热，放入花椒、葱、姜片翻炒出香味。
5.加入切碎的鸡杂翻炒。
6.加入少许料酒翻炒。
7.加入青蒜翻炒。
8.加入适量盐、少许酱油和味精翻炒均匀出锅。
技巧
1，在水里放点胡椒粉，可以去除烫的时候鸡杂的腥味。
2.用韭菜代替没有青蒜的炒鸡杂也很好吃。
辣椒炒鸡杂如下:
配料:鸡杂1。
辅料:适量油、盐、胡椒粉、蒜末、葱花、姜、酱油和少量泡椒。
步骤
1.鸡杂一对，料酒腌制10分钟左右。
2.准备好姜丝，葱花，蒜末，胡椒粉。
3.锅里油热，葱姜蒜爆香。
4.加入坏辣椒，搅拌均匀。
5.炒鸡杂。
6.加入剁碎的辣椒。
7.放适量的酱油
8.放盐。
9.烹饪前撒上葱花。
韭菜炒鸡杂如下:
材料:鸡杂500克，韭菜200克。
辅料:油适量，泡椒4个，泡姜3个，豆瓣20g，胡椒粉2g，盐和味精适量。
步骤
1.选取韭菜，洗净，切段。
2.将泡椒和姜切片。
3.买回的鸡杂，用适量的盐轻轻搓一下，然后用清水洗几次，直到把上面的粘液和污垢洗掉。
4.锅内加适量水烧开，鸡胗放一边，放入肠子略烫至肠子直滚，立即捞出。
5.把水倒进篮子里。
6.然后把肠子切成段，鸡胗切成薄片。
7.锅中加入适量的油，加热。加入西洋菜和胡椒粉，泡椒，放入炒锅浸泡生姜，炒香。
8.转大火，倒入鸡杂翻炒一分钟左右。
9.倒入韭菜，快速翻炒至不加盐。用味精调味。鸡杂配酸辣饭可以上。