炖菜大全家常菜

五花肉切大块；葱、姜、花椒、八角切片备用；锅里的水烧开后，放入五花肉，水再次烧开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水洗净血水；锅内油热后，放入葱、姜、花椒、八角，放入五花肉翻炒均匀；加入料酒、酱油、冰糖翻炒至颜色最高；五花肉加适量温水，比红烧肉的水多一点就行，大火烧开后小火煮一个小时；粉丝洗干净不用泡软，这样粉丝下锅更能吸收汤的味道；将粉丝放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，继续小火煮15到20分钟，直到粉丝软烂。

2、冬瓜排骨汤

排骨洗净，放入沸水中焯一下，撇去泡沫洗净备用。将冬瓜去籽(或者不去籽，籽有养肝明目的作用)，切成块状。生姜切片，或拍松散的小块生姜。将排骨和姜同时放入锅中，加水，先大火烧开，再小火炖约1小时，放入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。

3.胡萝卜炖羊肉

材料:水1200ml，料酒3小勺，葱、姜、蒜末1小勺，糖、盐适量，香油300g胡萝卜0/2小勺，羊肉180g。

做法:胡萝卜和羊肉洗净沥干，胡萝卜和羊肉切块备用。羊肉用开水焯一下，捞起沥干水分。取油锅，加入5汤匙色拉油，大火翻炒羊肉至颜色变白。将胡萝卜、水和其他调料(香油除外)放入锅中，大火烧开。转小火煮约1小时后关火加香油出锅。