抹茶和绿茶有什么区别？

制作工艺不同。抹茶的简要制作流程是:优质鲜绿茶→蒸→磨→古茶粉→超微粉碎→低温干燥→现代抹茶。抹茶生产采用传统研磨技术和现代超微粉碎技术，整个加工过程始终在低温下进行，能很好地保留茶叶中的活性成分。

扩展数据:

原材料不同。抹茶对原料质量要求高，要求氨基酸、蛋白质、叶绿素含量高，茶多酚、咖啡因含量低。采摘前，对新茶的采摘时间和叶片大小都有要求。

抹茶的制作时间较短，只有50天左右。以四五月份生产的优质新茶为原料，制作的抹茶品质最好。用于加工抹茶的茶叶品种也很讲究。这种茶树采用无性繁殖技术培育，保证了茶树品种的纯度。

参考资料:

抹茶_百度百科