为什么吃素后会变美？

日本女性以皮肤细腻著称，但近年来却变得粗糙油腻。究其原因，据日本科学家研究，日本明治维新之前，日本人以素食为主，所需脂肪主要取自大豆、芝麻、油菜籽，所以当时的日本人皮肤大多比较滋润细腻。现在，主要是吃了太多的肉和动物脂肪造成的。同时，年轻人青春痘高发也与肉类摄入过多有关。科学家还说，西方国家秃头多的一个重要原因是吃了太多的动物脂肪，皮脂腺分泌皮脂受阻，发根营养跟不上，头发容易脱落。

素食和肉食是相对的。美国大约有50万素食者。

国外吃素的概念和我们略有不同。除了蔬菜和豆制品，还包括鸡蛋、牛奶和少量瘦肉。在西方国家，白、黄、绿、红一般被称为素食四色。白色是指大米、面粉、谷物；黄色是指豆类，绿色是蔬菜和水果；红色包括适量的瘦肉和胡萝卜。

营养学认为大多数食物不是酸性就是碱性。

一般来说，素食多为碱性食物，肉类多为酸性食物。

有素食习惯和吃肉过多的人，血液pH值不同。前者血液呈弱碱性，后者血液一般呈酸性。

本来各种体液的pH值一般都是保持恒定的，因为血液等体液有缓冲系统，肺和肾也有调节功能。但长期的肉食或素食习惯，可使各种体液长期处于酸或碱过剩状态。

从人体血液循环运输营养物质和排泄废物来看，血液必须保持弱碱性。因为我们吃的食物，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，在体内过程中会产生磷酸、硫酸、乳酸等酸性物质，对人体有害。弱碱性血液可以中和体内的酸性物质，使其变成无害的中性化合物排出体外。因此，有人称素食为“血液净化剂”。吃肉的人血液中缺乏碱性物质，酸性物质会被带到身体各个部位。另外，肉类在体内代谢的过程中会产生大量的尿素和乳酸，直接侵蚀皮肤的细胞，使皮肤失去弹性和张力，变得粗糙。

有些人有狐臭，除了遗传因素，贪吃肉也是原因之一。

酸性食物或碱性食物不是用化学方法直接测量的，只有在人体发生生理变化后才能显示出来。

如何判断哪些食物是酸性的，哪些是碱性的？我们知道食物中最丰富的元素是氯、硫、磷、钾、钠、钙和镁。前三种是成酸元素，后四种是成碱元素。一般来说，前三种元素多为酸性食物，后四种元素多为碱性食物。像五谷(谷物)、肉类、禽类、水产品、鸡蛋、奶酪、黄油、花生、核桃等。，代谢后产生强酸性“残渣”，几乎都是酸性食物。蔬菜、谷物中的根茎(如红薯、土豆等。)、水果、牛奶、栗子、杏仁等。都能代谢后产生强碱性“残渣”，几乎都是碱性食物。而有些不含上述元素，如精炼油、糖、淀粉等，代谢后不产生任何残留，是中性食物。

蔬菜是维生素和矿物质的宝库，含有大量的钙、钾、钠、镁等元素。它们以碳酸钙和硫酸钾的形式存在于血液中，以中和血液中的酸性物质，调节血液和汗腺的代谢功能，加强皮肤营养。

因此，为了滋润皮肤，使面部湿润光滑，我们应该多吃蔬菜。