家政女王食谱全集2013羊肉汤

蔡氏调料

羊肉、白萝卜、花椒、红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、白胡椒、盐、香菜。

生产步骤

1，羊肉切成核桃块，白萝卜去皮切成滚刀块备用。(注意:先不要瘦羊肉，建议选择血红色，压榨后没有水分，肉质有弹性的。)

2、从锅里倒凉水，把血水冲洗干净。另取一锅，立即将煮好的羊肉放入沸水中，加入花椒、红枣、枸杞、姜片、葱炖20分钟。特别注意半斤羊肉里的15花椒。如果怕腥，可以把萝卜切开，在上面打个洞，放在锅里煮。记得最后拿出来。

3.再次开锅时加入料酒、白胡椒粉、盐炖30分钟。当羊肉六七成熟时，将萝卜滚边，将萝卜炖至半透明，撒上香菜出锅。