香草酱怎么做？

700克牛奶300克鲜奶油？430克细糖

附件其他

1香草荚？一点盐

香草奶酱的制作方法

步进步进

1

先将果酱瓶放入沸水中煮十几秒钟，方便杀菌。将煮好的果酱瓶倒扣在烤架上晾干，用酒精湿巾擦拭瓶内外，再用纸巾擦拭果酱瓶备用。

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2

将牛奶和鲜奶油倒入深锅中，切开香草荚，刮出香草籽。将香草籽和香草荚放入深锅中。倒入细糖和盐(成品微甜，口味淡可以减少细糖的量)，将所有材料混合均匀。

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三

大火烧开，用木勺不停搅拌。混合物煮沸后，转小火(约120度)，煮至混合物变黄变稠(约90分钟)，并不时搅拌。

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四

当混合物变得更稠时，将温度降低到大约100度，取出香草荚，更加频繁地搅拌混合物。当混合物变得像酱一样稠时，继续搅拌混合物以避免表面结皮。

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五

当混合物处于酱和金黄色焦糖色的状态时，香草奶酱即可完成，立即倒入果酱瓶中，静置2-3天后食用。

步进步进

六

配制好的奶酱可以用来擦面包，也可以搭配思慕雪等甜品使用。

香草奶酱成品图

香草奶酱的烹饪技巧

技巧

1，如果你觉得这个配方太甜，可以酌情减少加糖量。

2、酱料后期一定要不停搅拌，不然要结壳。

3.根据不同的口味，可以自己选择煮出来的酱料的粗细，但不能太稀，也不能太稠。如果水分蒸发太多，就很难保持住。