糙米和精米在口感上有区别吗？

糙米是去除外护皮层稻壳后的稻米颖果，内护皮层(果皮、种皮、珠心层)完整的米粒由于内护皮层中粗纤维和糠蜡较多，口感粗糙，质地致密，需要时间蒸煮，但其瘦身效果显著。与普通精制白米相比，糙米富含维生素、矿物质和膳食纤维，被视为绿色健康食品。糙米的米糠和胚芽中的维生素B和维生素E可以提高人体免疫功能，促进血液循环，帮助人们摆脱抑郁和烦躁，使人充满活力。此外，糙米中的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素有利于预防心血管疾病和贫血。还保留了大量的膳食纤维，能促进肠道有益菌的增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂患者降低血脂。

精米:除去麸皮和糊粉层的精制白米。

与普通大米相比，“精米”含麸皮等杂质少，(高精米)外观亮度更高，制得的大米更白，一般比普通大米口感更好。但由于加工精度较高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层被去除较多。所以“精米”的营养成分明显低于普通大米。谷物中的维生素和无机盐主要分布在麸皮和麦麸中。市面上的精米大多在加工过程中磨掉大量的米糠胚，而这部分恰恰是大米中维生素B1最多的，达到80%。100%标准大米含维生素B1 0.34 mg，而等量精米含维生素B1 0.13 mg，差别较大。科研数据显示，精米(超级稻)的蛋白质损失比标准米(糙米)多16.55%，脂肪损失多40%。经常吃精米和精制面条会导致营养缺乏、疾病和健康问题。