牛花筋在哪里？

筋肉就是大腿上的肌肉。注意不要包括牛屁股上的部分。准确的说应该是后腿中间一小块半肉半筋。这是企业的叫法。一般市面上的后腿肉都被认为是肌腱。腱肉被肉膜包裹，内含肌腱，硬度适中，纹路规则，最适合红烧口味，肌肉间分布有大量结缔组织。牛筋肉比普通牛肉好吃多了。牛筋肉含脂肪少，蛋白质多得多，所以味道更好。牛筋肉营养价值高，牛筋肉也有很好的治疗作用。

2.牛筋肉有健脾和胃、益气血、强筋骨、消水肿的作用。牛筋肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术后、生病后正在休养的人，如补充失血、修复组织等。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节很好的补品。

3.牛肉被风吹后容易变黑变质，要小心处理。一周吃一次牛肉就好，不要太多。牛肉的纤维组织比较粗，结缔组织比较多，所以要横着切，长的纤维要切掉，不要顺着纤维组织切，否则不好吃，不耐嚼。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。吃牛筋肉的时候一定要注意不要和这些食物一起吃，以免吃的不当造成营养流失和身体不适，所以大家在日常生活中要注意这些问题。