在家制作酸奶的简单方法

酸奶大部分时候都是在店里买的，但是价格很贵之后，很多人会自己学着做酸奶。其实酸奶的制作方法很简单。主要材料是牛奶，还应该买制作酸奶用的瓶子。自己做的时候一定要注意步骤，注意整个过程的卫生。否则牛奶中会产生细菌，患者食用后对其不利。那么酸奶的自制方法有哪些呢？

家庭自控法1:

夏天30℃以上的室温就够了。只是凝结时间更长，室温越高凝结时间越短。方法是将粗玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶不能用，因为瓶口太大，容易被杂菌污染)，清洗干净，装上牛奶，用干净的双层塑料薄膜覆盖瓶口，用细绳扎紧。绳子要打得松一点，因为加热过程中瓶子里会产生大量蒸汽。如果绑得太紧，膜就会破裂，容易产生污染。把玻璃瓶和牛奶一起放在锅里煮30分钟。用水浸泡至无奶面为宜。不要盖锅盖。然后把市场上卖的2%-4%的新鲜纯酸奶冷却后拿出来，直到手背不碰到手为止。加入买来的酸奶后立即绑上塑料薄膜，保证瓶内无氧环境。室温下10小时后，鲜牛奶凝固如豆腐脑，酸奶上桌。将酸奶瓶放入冰箱0-5℃冷藏2-4小时，即可食用。白糖可以在杀菌的时候加，也可以在吃的时候加，加多少看个人口味与否。做菜的时候可以单独做一小瓶。如果凝乳好，可以留着做菌种，但是不能多次使用。因为家里无法保证无菌操作，所以可以把菌种放在冰箱里。如果瓶口上的膜鼓起，里面产生气体，说明进入了产气菌，只能食用，不能作为菌种保存。

家庭自控法二:

介绍一种自制酸奶的简单方法。做法是:

(1)首先购买1瓶酸奶作为菌种，1瓶酸奶可以接种5瓶鲜奶。

(2)将使用过的空奶瓶煮沸消毒，冷却后使用。

(3)将鲜牛奶煮沸1~2分钟，在煮沸中加入8% ~ 10%白糖，煮沸后接种灭菌牛奶，冷却至40 ~ 43℃..

(4)将买来的1瓶酸奶分别倒入5个已灭菌的空奶瓶中，然后立即将已灭菌的鲜奶倒入这5个奶瓶中，搅拌后盖好。

(5)35℃左右发酵(如果实在不行，用干净的纱布或塑料袋将奶瓶包好，放在炉子上发酵)。约4~6小时后可形成血块(像豆腐花一样)。此时可以移入冰箱冷冻，第二天可以饮用。如果想连续制作酸奶，可以用自己1天前制作的酸奶作为菌种。

做酸奶，如果没有鲜奶，可以用奶粉。使用时，按1比7~8的比例将水加热煮沸灭菌制成。

我们介绍了酸奶的两种自制方法。我们可以看到这个方法是最简单的。只用牛奶，不加其他材料。酸奶的味道是原味的。如果你喜欢其他口味，你可以添加自己的成分，如