如何吃好黄豆

民间有句话叫“长寿吃黄豆”。的确，大豆营养丰富，蛋白质、膳食纤维、钙、钾含量高，对人体健康非常有益。现在网上有很多吃黄豆的方法，比如把黄豆、黑豆、红豆放在一个大碗里，用清水浸泡2个小时，然后加入用大米和紫米煮的杂豆饭，对减肥有好处；黄豆和排骨放在一起煮的黄豆排骨汤，有健脑强身的作用。专家指出，最好做成豆浆或豆腐来吃，因为整个大豆不利于消化吸收。早上可以自己用豆浆机打豆浆，晚上用豆渣蒸蒸玉米。早上把泡好的黄豆放入豆浆机，接上电源，按要求按下按钮，20分钟左右就可以喝到美味的豆浆了。做豆浆后剩下的豆渣一定不能倒掉，可以放冰箱保存。晚上用早上剩的豆渣加玉米粉，但不加水，加适量小苏打粉，做成馒头吃。豆浆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。早上喝可以保证人体对营养的需求。豆渣主要含有大豆中的膳食纤维。用豆渣和粗粮玉米粉做馒头晚上吃，既能补充粗粮，又能促进胃肠蠕动，减少人体对脂肪的吸收，有利于防治高血脂和肥胖。大豆的营养价值很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，引起胀气。全豆的蛋白质吸收率约为65%，加工成豆浆后吸收率可提高到96%。自制豆浆也可以将绿豆、红豆、黑豆、花生等其他种类的食物与大豆混合制成。各种食物的营养成分相辅相成，使得豆浆的营养更加均衡。喝豆浆的时候要注意干淡结合，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食物的作用下更充分的被人体吸收。如果同时多吃蔬菜和水果，营养会更均衡。豆浆性凉，脾胃虚寒、腹泻腹胀者少喝或不喝。还需要注意的是，自制的鲜豆浆要在24小时内饮用。

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