黄瓜的腌制方法

将黄瓜表面的污垢洗净，不去皮切成条状，然后加入少许盐，用手抓匀，腌制2小时。准备调料，包括酱油、香醋、白糖、香油，搅拌均匀。准备几个手指辣椒丁，1块姜，几个蒜末。如下搁置。黄瓜腌制2小时后，倒掉盐水。然后倒入准备好的调料和姜、蒜、花椒，搅拌均匀，腌制2小时。

腌黄瓜是昌北的一种泡菜。昌北地处寒冷，冬天青菜不长。过去，当地居民用盐水腌制高产的黄瓜和豇豆，制成泡菜，冬天可以享用。具有美容、减肥、降血脂的作用。

腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，但在日常生活中，腌黄瓜是生吃的。此时，腌黄瓜中含有的维生素C分解酶保持一定的活性。如果和辣椒等富含维生素C的食物一起食用，腌黄瓜中的维生素C分解酶会破坏其他食物的维生素C，对人体无害，但会降低人体对维生素C的吸收。