牡蛎的营养价值非常丰富。对人体主要有哪些影响？

除了约87%的水分，牡蛎还含有约11%的蛋白质、1.5%的脂肪，以及多种维生素(如维生素B2、烟酸)、矿物质(如铁、锌、硒)等营养成分。事实上，牡蛎是一种非常有营养的食物，每天适当食用有益健康。牡蛎低脂肪低热量，主要成分是蛋白质。多吃就不会摄入太多热量，对于正在减肥的朋友来说是很好的食材。牡蛎的蛋白质含量为10.9%，脂肪为1.5%，是名副其实的高蛋白低脂肪食品。而且蛋白质富含氨基酸，脂肪主要是对健康有益的不饱和脂肪酸。

提到生蚝或牡蛎，人们的第一反应是补锌，但其实两者的含锌量相差很大。根据中国食物成分表(2002年版)，每100克牡蛎中含有71.2毫克锌。对于同等重量的牡蛎来说，可以说是一种营养成分相当丰富的食物。一般来说，蛋白质含量丰富，是一种容易吸收的动物蛋白。牡蛎的维生素E、维生素A、维生素D、矿质元素锌、蛋白质等氨基酸组成完善，八种必需氨基酸含量高，占氨基酸总量的40%，婴儿所需的组氨酸、精氨酸含量高，是优质蛋白质。

牡蛎肉含蛋白质45%~57%，脂肪7%~11%，糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素和牛磺酸以及钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量是牛奶的21倍。它的胆固醇在海鲜中较低，糖分主要是肝糖，对增强体力和肝功能有很大帮助。牡蛎可以补充体内丰富的营养。它们的吃法很多，可以刺激食欲，美容养颜。它们具有抗氧化的作用和效果，还能健脑益智，有利于提高体质和降低血压。