醋可以给烹饪带来酸甜的调性。醋越陈越香。不会过期吗？

1，会过期，过期的醋可能会造成微生物污染和变质，吃了可能会引起腹泻和肠胃炎。传言“醋放久了不会坏”，即使过了包装上的保质期，还是可以吃的。甚至有“醋越老越香”的说法。醋一旦超过保质期，就会被微生物和细菌污染变质，尤其是这类家用调味品，往往放置在潮湿高温的厨房环境中。打开后，瓶盖一直是开合的，可能会受到湿气、细菌、异物的影响。胃里吃了过期的醋，可能会引起急性肠胃炎、恶心、腹痛、腹泻、发热等症状。

2.一般食醋在制造出厂前都需要经过灭菌等SOP程序。但是一旦打开，并不能保证储存条件完全无菌。因此，建议人们不要在家里使用已经过期的醋。至于醋是否会“越陈越香”，用酒醅和水果酿造的“陈酿醋”确实可能因为发酵时间更长而变得更醇厚、更温和。但这些老陈醋的酿造期长达810年，不等于家里的“过期醋”。

喝醋能改变酸性体质吗？

不对！人体的pH值主要取决于体内的生理平衡机制，不会因为吃什么而改变。“事实上，酸性体质是不存在的！这种说法本身就是一种谬误。正常人体的pH值在7.4左右(近中性、弱碱性)，人体主要依靠呼吸、肾脏、血液等体内“三大生理系统”来维持pH值的稳定。二氧化碳通过肺呼吸排出体外，尿液通过肾脏代谢，调节血液中的缓冲，使机体维持“酸碱平衡”的状态。只要肺肾功能正常，体内的pH值就不会因为吃了什么而突然改变。所以，无论你喝一大杯柠檬汁，吃醋，还是喝很多市面上所谓的“碱性水”，都不会改变你的体质，也不会改变你的pH值。

早上起床后立即喝1杯醋能改善便秘吗？

不对！医学上无法证明喝醋能促进排便；同时，不建议早上空腹喝醋。一般来说，市面上的醋中醋酸的浓度在3% ~ 5%左右，pH值在2 ~ 3左右，视产品和含量而定。所以不建议早上空腹喝酒。如果胃不好，胃溃疡患者的胃就是敏感者，会引起不适，甚至损伤胃壁。颜医生建议，如果真的要喝醋，最好饭后一小时再喝，用水稀释。人喝醋后，醋中的醋酸会造成“胃排空延迟”的现象，即消化时间会更长，食物在胃中停留的时间更长，更容易有饱腹感。但在西医看来，并不能证明喝醋可以促进新陈代谢、排便甚至瘦身。因此，不建议人们试图通过喝醋来减肥和改善便秘。