家里做炸鸡、泡椒鸡，需要准备哪些调料？

很高兴回答这个问题。其实好吃的鸡腿，用几个简单的调料就可以腌制出来。先将1000克鸡腿浸泡在血水中，沥干备用。准备一个干净的盆，把鸡腿倒进盆里。鸡肉加盐100克是我们日常生活中经常吃到的一种荤菜，尤其是那些不爱吃肉又想减肥的朋友，往往会选择用鸡肉代替肉作为荤菜。

先将鸡腿用清水洗净，然后用冷水短时间浸泡，切成姜葱段，控制好鸡腿的含水量，用刀切几下鸡腿，腌制入味，加入姜、葱、料酒调味。一般我们买的鸡腿都是冷冻鸡腿，所以在制作之前，需要提前解冻，从冰柜里拿出来，室温。鸡腿洗净，用刀划一个小口，让材料浸透。放盐，洋葱，姜水料酒，以消除辣椒的味道，腌制10分钟。

在鸡腿上放一把花刀，抹上少量盐和油消耗，加入姜葱料酒和生抽，喜欢辣的可以加点花椒和辣椒面。加淀粉的目的是让鸡腿吸收汁液。辅料:料酒2大勺，盐1大勺，黑胡椒1大勺，葱姜蒜适量，香油1大勺，白醋1大勺，酱油2大勺，孜然粉1大勺，豆瓣酱2大勺。

取鸡腿，加入鸡蛋和面粉，加一点盐，做成简单的糊状。让鸡腿裹上面糊，放油锅里炸。好吃的鸡腿会加盐。先把浆糊挂在淀粉糊里，然后压在放满面粉的盘子里，使其两面都沾满面粉。所以我们可以炸掉它。腌制前，先把鸡腿的骨头去掉，清洗干净，然后准备腌制。腌制可根据个人口味使用市售奥尔良卤汁或麻辣卤汁。如果不想用买回来的卤汁，也可以自己腌制，一般用盐。