双周饮食

本周的主菜是红烧牛腩适合吃大块肉和大量饮酒。最近突然想到我的大厨还没做红烧牛腩，实在对不起LC铸铁锅，所以这周做了这道菜。果然，牛腩鲜嫩可口，同样精彩的还有土豆、胡、白萝卜。真的是简单又好吃的家常菜。

上周日难得全家一起逛超市，买了肥牛排骨准备带回家做晚饭和午饭。这道菜的特点是家庭成员可以找到自己喜欢的。两个孩子最喜欢脆皮土豆，我妈喜欢浇满肉汁的白萝卜。我的首选当然是即食牛腩。

我的厨师强调，这道菜的灵魂是麻辣豆瓣和绍兴酒。收汤的时候，generate浓郁的香气瞬间让人误以为自己的厨房变成了顶级牛肉面店。爱吃辣的人一定会爱上这道川味红烧牛腩。如果他们不敢吃辣，可以用不辣的豆瓣酱。总之，这是一道简单易用，百吃不厌的经典菜肴。如果你家里有一口铸铁锅，你很容易体会到烹饪的魅力。

配料(4人份)

红烧牛腩1斤、洋葱2根、西红柿2个、胡萝卜2根、萝卜半个、土豆3个、洋葱2根、生姜6-10片、八角2个、花椒1粒、黄酒或绍兴酒1杯、酱油1杯。

做事的方式

主菜:红烧牛腩

准备:牛肋排用清水洗净，切块(切的不要太小，煮熟后大小会从m变成s)；将洋葱切丝；将胡萝卜、白萝卜和土豆切丁；将西红柿切成4大块；洋葱折成两段；生姜6-10片；八角洗净；将辣椒洗净，去籽。在热锅中，用少许香油炒姜片、八角、葱、花椒，倒入葱丝，炒至略透明，再放入牛筋。加入调料:1杯米酒或绍兴酒，1杯水，1杯酱油，1汤匙麻辣豆瓣酱，1汤匙糖，少许黑胡椒。(水的量需要盖过所有食材)等锅结实结实后，依次放入胡萝卜，先卷好，再放入白萝卜、土豆、番茄。当所有的蔬菜都熟软后，撒一些葱花装饰。

黄哲斌&袁英山

o型金牛座夫妻，生日相差一天，老婆在电视台工作，爱孩子，热衷烹饪。即使加班晚回家，也要自己做午饭。王先生又懒又馋，负责购物和录音，偶尔帮忙洗碗。大儿子的午饭是全家人的味蕾。

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