红烧牛腩怎么做？

红烧牛腩是一道非常有名的川菜，受到很多人的喜爱。牛腩是牛腹腔肋骨处柔软的全身肌肉。里面有带筋、带肉、带油花的小块牛羊肉，肉质特别嫩，有嚼劲。虽然牛腩的制作方法有很多种，但红烧牛腩是家常菜中最常见的，不仅味道鲜美，而且营养健康。所以今天，我要教你红烧牛腩的做法。喜欢吃牛腩的朋友千万不要错过！

菜名:红烧牛腩

材料:牛腩200克，土豆200克。

辅料:姜1、八角1、香叶1、花椒10、干辣椒3、酱油1、料酒1、盐1、糖1。

烹饪步骤:

1.准备好所有食材，将牛腩用清水反复洗净至无血水，然后焯水捞出备用。

2.往锅里倒少量油。油温达到七成时，将牛腩翻炒。当牛腩出现焦糖色时，加入姜片、八角、香叶、干辣椒、胡椒粉搅拌均匀。

3.炒香后，将料酒煮开搅拌均匀，然后倒入酱油上色，加入适量开水，大火烧开，加盖焖20分钟，撇去浮沫。

4.将土豆清洗干净，用刀切成小块，到了炖牛腩的时候，将准备好的土豆块倒入锅中，盖上锅盖转小火，继续炖20分钟。

5.最后加入盐和糖，搅拌均匀，收汁，然后出锅。

红烧牛腩的营养价值和功效

1.牛腩含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术后和生病后正在休养的人补充失血，修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节很好的补品。

2.土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素(A，B1，C)、胡萝卜素、花青素、微量元素等营养成分。富含淀粉，能增加饱腹感，为人体提供能量。而且土豆热量低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余的脂肪。经常吃有减肥的效果。