茶树菇的营养问题？
分布范围很小，生产主要分布在江西、福建、云南。茶树菇的营养茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。蛋白质中有18种氨基酸，其中蛋氨酸占2.49%，其次是谷氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。八种必需氨基酸含量齐全，富含B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质元素。
根据国家食品质量监督检验中心(北京)的检验报告，茶树菇的营养成分为:
每100g(干香菇)含蛋白质14.2g，纤维素14.4g，总糖9.93g含钾4713.9毫克，钠186.6毫克，钙26.2毫克，铁42.3毫克。
茶树菇富含天冬氨酸、谷氨酸等17种氨基酸(尤其是人体不能合成的8种氨基酸)、10多种矿物质微量元素和抗癌多糖。药用价值中医认为茶树菇性平，味甘，无毒，补气开胃，健脾止泻。具有补肾养阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。经常食用可以起到抗衰老和美容的作用。
临床实践证明，茶树菇对肾虚引起的尿频、水肿、哮喘有独特疗效，尤其对小儿低热尿床疗效显著。现代医学研究表明，茶树菇含有大量的抗癌多糖，其提取物对小鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率高达80% ~ 90%，说明其具有良好的抗癌作用。因此，人们把茶树菇称为“中国蘑菇”、“保健食品”、“抗癌先锋”。茶树菇的主要产地是福建省古田县。以平湖、吉祥等乡镇为例，很多村日产量都在一万斤以上，多为干香菇。此外，全国各地也有生产，昆明、成都、北京等地都是鲜菇大产区。黎川县也是茶树菇的重要产地。
茶树菇又称茶树菇、茶树菇、茶树菇，属于伞菌、鬼伞科、口蘑属。鸭舌帽生下来，然后摊平，中浅，棕色，边缘淡。蘑菇肉又白又厚。珠柄和珠柄垂直或不明显分开，先是棕色，然后是浅棕色。柄实，长4 ~ 12厘米，黄褐色。菌环为白色，膜状，附着于上半部。孢子卵圆形到椭圆形。茶树菇1的栽培。营养。茶薪菇是一种木材腐朽菌，分解木质素和纤维素的能力较弱。野生茶树菇只生长在油茶上。经过人工驯化，油桐、枫树、柳树、橡树、杨树等阔叶树可以作为栽培材料，但材料疏松、单宁含量少的木屑更适合茶树菇的生长。麸皮、米糠和饼肥可作为氮源充分利用。
茶树菇不仅能利用锯末，还能利用甘蔗渣、稻草、棉籽壳和菌草作为碳源。单糖和双糖是最佳碳源，淀粉和纤维素利用能力较弱。如果栽培料配方只含葡萄糖，菌丝生长松散，配以少量蔗糖，菌丝生长密集，旺盛。说明菌丝生长过程中需要矿质元素。
2.温度。茶树菇是一种中温食用菌。孢子在26℃的PDA培养基上萌发24小时，48小时后肉眼可见细小菌丝。菌丝生长的最适温度为23 ~ 28℃，超过34℃就停止生长，在零下4℃可保存3个月。子实体原基分化的温度范围为12 ~ 26℃，最适温度为18 ~ 24℃。较低或较高的温度都会延缓原基分化。低温下，子实体生长缓慢，但组织结实，菇形大，质量好；气温高，容易开伞，形成长柄薄盖蘑菇。
3.湿气。茶树菇栽培的培养基含水量应控制在60% ~ 65%，即用手抓一把培养基，用力揉捏，手指间湿润，一点水不流下，手指松开成块，落地后摊开。但不同种类的锯末，粗细略有不同，要灵活掌握。菌丝生长时，空气的相对湿度应在70%以下；子实体形成的发育期为85% ~ 95%，适当缩短生长期，延长产品保质期。
4.空气。茶树菇是一种好氧大型真菌，对二氧化碳非常敏感。如果由于通风不良导致二氧化碳浓度过高，容易造成菌丝体生长缓慢，子实体柄长，帽小，开伞早，出菇不正常。
5.光。茶树菇是一种趋光真菌，其子实体具有趋光生长特性。适当的漫射光是完成正常生活史的必要条件。菌丝体培养期间，在无光照条件下仍能生长，但不形成子实体。子实体在无光照下不易分化，适宜的光照强度为50 ~ 300勒克斯。
6.pH值。茶树菇菌丝喜欢弱酸性环境，最适pH为5.5 ~ 6.5。pH值低于4或高于6.5时，菌丝生长稀疏而缓慢。茶树菇配方种子香茶树菇
配料:茶树菇\葵花籽\沙茶酱\豆酱
1.沙茶酱拌豆瓣酱1:1。
2.锅里放油，放入葵花籽(也就是普通瓜子)翻炒，放入调好的酱汁翻炒。
3.加入茶树菇，加水少许，烤一会儿，出锅。(因为酱已经很咸了，不需要加盐。)
培根茶树菇
配料:生腊肉、茶树菇、姜、蒜、干辣椒、盐、味精。
练习:
1.将清油倒入锅中，飞溅至熟；
2.加入生腊肉，大火翻炒；
3.加入姜、蒜、干辣椒翻炒2-3分钟；
4.倒入茶树菇5分钟左右，主要炒茶树菇的水；
5.含水量差不多后，加盐和味精。
茶树菇老鸭汤
茶树菇老鸭汤味道:味道浓鲜。
主料:茶树菇20g干香菇10g老鸭1笋20g二段式火腿。
调料:盐2小勺味精1小勺葱花。
1)将茶树菇和蘑菇用温水浸泡，取出洗净，将浸泡过的水过滤备用。
2)将笋干剥去硬壳，切去老根，用刀背拍松，切成段。
3)将老鸭的头、尾、爪、内脏去除，然后洗净，剁成大块。锅中倒入水，大火烧开，放入鸭块，煮5分钟。表面变色后，取出。大葱洗净
切成段。生姜洗净，用刀拍一下。
4)将过滤后的香菇水倒入砂锅，再次加入足量的水，大火烧开后，加入鸭片、火腿片、葱片、姜片、茶树菇、香菇。
盖上盖子炖3个小时。
5)3小时后放入竹笋，炖20分钟。吃之前加一点盐调味。茶树菇的做法很有营养。让我先教你一些简单的事情:
咸蛋黄茶树菇
辅料:咸蛋黄、鸡蛋。
调料:盐、糖、淀粉。
烹饪方法:
1.茶树菇洗净，放入沸水中，加盐煮3-5分钟，取出沥干，放入器皿中，加入鸡蛋拌匀，再撒上淀粉拌匀；
2.在锅里点火，倒入油。当油热时，加入混合的茶树菇，煎至金黄色。拆下控油装置。锅里留少许底油，放入咸蛋黄，加盐和白糖翻炒。倒入炒好的茶树菇翻炒。
特点:蓬松嫩滑，咸脆可口。
首先将茶树菇用温水浸泡30分钟左右。
然后，清洗茶树菇(一些沙土)
第三，切丁，放入干净的锅里晾干水分。
加入油(适量)、洋葱炒香。加入干背茶树菇翻炒。
炒好后，加盐、蚝油、酱油。
最后加入葱花。
一个素食爆炸的茶树菇已经出锅了。好吧！
这道菜可以用肉和鸡肉炒，随便你喜欢！
茶树菇还可以做汤料和火锅底料。味道不错。
首先:选择细长的茶树菇，口感不错，但粗的口感略差，坚决弃用；其次:将茶树菇用清水稍微浸泡一下，洗干净，去除异味；再次:汤料，柴鸡(广东叫邹地鸡)，排骨，其他味道都不好；来了:放姜(打好)和盐(不咸)就行，不要放其他调料，不然会变味。
茶树蘑菇鸡汤
功能:减脂，清肠胃，有瘦身作用。
材料:茶树菇(干茶树菇，南方商店和大型超市有售)50克，切成小块，稍微冲洗一下(不要浸泡)。鸡肉400克，剁碎成小块，红枣10枚，蜜枣1枚，生姜1片。
做法:同上，锅内水烧开后，将所有材料放入沸水中，大火15分钟，再中火30分钟。
茶树菇的中国做法很多，最常见的是鸡肉炖蘑菇。
准备鸡肉和茶树菇(比例为5:2)。
先把鸡洗干净，切成小块。
香菇用温水浸泡30分钟，洗净备用。
锅内加热，加入少量油，油热时将鸡块煸炒，放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒至鸡肉变色，炒至颜色均匀，加入适量水焖10分钟左右，再倒入香菇，中火焖30至40分钟。【编辑本段】茶树菇的挑选在挑选茶树菇的时候容易忽略的一点，就是茶树菇的粗细和大小是否一致。如果你选择的茶树菇大小不统一，说明这些茶树菇不在生长期，也就是和老的茶树菇混在一起。厚。茎色浅，白色不好。有点棕色更好。另外，选择的关键点是茶树菇是否香。茶树菇闻起来有霉味，千万不要买。将茶树菇浸泡在温水中10分钟。这样浸泡，主要是为了更干净地去除伞柄上的杂质。茶树菇泡过10分钟后，就可以洗换了。与其他真菌相比，茶树菇的柄脆而嫩，也是茶树菇最香的部位，所以只有茶树菇的柄可以食用。