节食减肥一个月后恢复正常饮食，为什么体重会反弹？

节食通常在最初几天是有效的，不仅减肥很快，还能减少腰围。然而，好景不长。节食者经常在节食7到10天之后，马上遇到瓶颈。这期间无论吃得多少，体重还是停留在原点，无法继续下降。当节食带来的不适和体重停滞的挫败感迫使节食者回到原来的饮食习惯时，体重就会毫不留情地回到节食前的标准。有些人把减肥归咎于自己缺乏毅力，通过节食反复减肥。让重量像过山车一样上下起伏，我们称之为“溜溜球效应”。这种减肥方法不仅容易发胖，还会对健康造成严重危害。

为什么节食减肥初期效果很好可能是因为你失去的是水分而不是脂肪！

失水，在开始节食的前几天，为了应对热量的不足，人体会将体内储存的肝糖作为能量来源燃烧掉，而肝糖有一个奇妙的特点就是会带走大量的水分，一克肝糖可以抓住四克水，所以当体内肝糖的存量减少时，水分就会大量流失，从而导致体重下降。另外，节食必然会减少盐和电解质的摄入，使肾脏排出更多的水分。临床医生经常告诉严重水肿的患者限制盐的摄入，以帮助排除体内的水分。这是同样的道理。换句话说，节食前期的一些减肥，大多是因为水分流失，而不是脂肪消耗的结果。事实上，几乎所有的短期体重变化都可以归因于水。也许你早上醒来发现自己瘦了一公斤，但人体不可能一夜之间燃烧掉一公斤脂肪。过快、剧烈的体重变化都与水电解质平衡有关。所以体重变化要看长期趋势，不要被短期涨跌所欺骗！

节食会使身体失去水分，基础代谢率下降，肌肉组织减少，使人体处于高节能状态。恢复正常热量饮食后，人体就像一块干瘪的海绵，迅速吸收所有热量，修复流失的脂肪和肌肉。体重自然又回到了节食前的标准。此外，正常热量饮食补充体内耗尽的肝糖，让原本流失的水分重新进入体内。这个现象可以解释为什么停止节食后的前三天体重会像火箭一样飙升。

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