偏爱家乡的味道。快餐年轻人最喜欢地方美食。
CBNData发布的《2021青年消费趋势报告》显示，近年来方便快餐行业稳步增长，产品价格上涨明显。预计国内市场规模将超过2500亿元。过去一年在线市场的增长率超过了70%。
出现了速食麦片、半成品菜等“新快餐”。
2019至2021，国内方便食品生产企业营业收入和利润总额双双增长。网络快餐市场的消费和渗透率稳步上升。相对于网络食品市场，网络快餐市场在消费规模、消费群体、客单价、消费频次等方面的增速更高，快餐市场空间广阔。
在产品类型上，方便食品、速冻食品等传统品类仍占据主流，但谷物速溶饮料、复合调味料、熟食、半成品食品、快餐提货单等新品类的出现，极大地丰富了快餐的市场格局。在过去的一年中，新锐品牌的数量增加，为快餐市场注入了新的活力。
报告显示，女性是当前快餐市场的主要消费者，但男性顾客的客单价略高于女性，消费比例有所上升。80后、90后、Z世代的消费高于其他人群，构成了快餐产品的核心消费力。相对于其他代，Z代客单价还有增长空间和消费潜力。
与2020年相比，所有城市线快餐客单价均有所上升，其中一线城市客单价领先其他城市线，二线城市消费占比最高。不同城市的消费者对快餐有不同的需求。一二线城市消费者表达对低脂低糖低热量快餐的偏好，低热量是目前一线城市消费者最大的需求。
已婚、受教育人群是快餐消费的主要群体，其单价和单价上涨率高于其他人生阶段。单身人群的消费比例增加，是快餐消费不可忽视的潜在群体。不同人生阶段消费者的快餐场景也有差异。单身、恋爱、准备结婚的人更喜欢在宿舍、宵夜场景吃饭，已婚未育的人更喜欢户外吃饭场景，已婚有文化的人更喜欢家庭使用场景。
快餐解乡愁，地域特色美食迅速“出圈”
在网络快餐市场，地域美食的消费迅速增加，成功拉长了食品销售半径。其中鸭血粉丝、江苏米粉等地域特色美食增长最快，螺蛳粉占当前消费比重最高。以豪环蜗牛、蜗牛霸王为代表的广西品牌，已经凭借螺蛳粉成功“出圈”。
华东地区快餐消费占比最高，其次是华南和华北地区。从不同地区消费者对快餐的偏好排名可以看出，家乡口味更受青睐，包子、鸭血粉条、江西米粉、车仔面、冷面、热干面、重庆面、绵阳米粉、油泼面等地区特色美食榜上有名。
后疫情时代，以拉面的理论、空壳为代表的“家庭厨房”快餐产品应运而生，因其口味优势和简单易操作的烹饪方式而广受欢迎。提升消费者烹饪体验的半成品菜迎来大幅增长，半成品菜中肉类、水产品、豆制品消费增速提高。
快餐的使用场景也在不断扩大。夜莺是被提及最多的场景，其次是宿舍和家庭。熬夜党最喜欢的快餐种类有方便面、拉面米粉、方便粉条、米粉螺蛳粉、方便火锅。偏爱酸辣、麻酱、海鲜等口味，晚饭时间很少选择麻辣、变态辣、麻辣等重口味。
精彩还是真香？新奇的口味不断涌现。
在粽子的口感方面，北方地区偏爱豆沙、蜜枣等甜口，南方地区偏爱蛋黄、鲜肉等咸口，表现出南咸北甜的口味偏好。在北方地区，新疆和西藏对海鲜粽子表现出偏好，而在南方地区，臭豆腐、螺蛳粉和榴莲等新奇口味受到青睐。
在汤圆和元宵的口味方面，北方地区表现出对传统芝麻和花生口味的偏好，而南方地区则更喜欢紫薯和板栗等软口味。在北方，榴莲、奶酪等新奇口味陆续上桌，而在南方，草莓、蓝莓、榴莲等水果颇受欢迎。
自热食品作为快餐业的新兴力量，不仅在口味和包装上展开差异化竞争，还拓展了自热面、自热麻辣烫等新的细分品类。直播给自热食物带来有利辅助。自热式美食品牌如自煮锅、小火炉等也采用3D绿屏和虚拟主播，为直播间带来更多话题和亮点。
此外，提单的消费也在增加。粽子提单、方便快餐提单、冷链快餐提单是提单的主要类别。其中，粽子送货券大多在端午节前购买，方便快餐送货券在暑假期间迎来年度消费高峰，冷链快餐送货券在春节期间最受欢迎。