如何自己做果冻？

夏天去日本旅游，一定不能错过“老宋”这家老牌水果店受季节限制推出的甜品“夏日柑橘糖”。看图片的话可能会猜测其实是把柑橘果肉挖出来做成果汁做果冻，但是做出来之后入口很爽口，口感QQ软。一口接一口真的是难以忍受~果冻是一种西式甜点，半固态，由食用明胶加水加糖制成。又称凝胶，外观晶莹剔透，色泽鲜艳，口感绵软爽滑。果冻里也有布丁之类的。

做果冻很容易。将果冻粉和果汁混合，加热，煮沸，熬制成果冻状液体，然后冷却成型。

果冻是以水、糖、卡拉胶、魔芋粉为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却而成的美味食品。卡拉胶又称卡拉胶、卡拉胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，具有可溶性膳食纤维的基本特性，是我国批准用于各种食品的安全增稠剂。魔芋是一种草本植物，又名魔芋粉，主要分布在我国的四川、云南、贵州、陕西等地，而魔芋粉是通过深加工提取的粉状产品。魔芋粉的主要成分是葡甘露聚糖，是我国批准使用的安全食品成分。目前国内果冻行业不使用明胶，从果冻包装的产品配料表就可以看出来。而且果冻中卡拉胶、魔芋粉等橡胶粉的比例一般在65438±0%左右，占总成本的5%左右。

当然，这种混合是成比例的。一般果冻粉和果汁的比例是1: 10到1: 20。

比较简单的方法如下:1取100g果冻粉，用2000g左右的水混合。

2加入适量的水果(颗粒状)，具体量看个人口味。

3锅内加热，同时搅拌。

4.煮沸后，从倒置的容器中取出，冷却。

注意:第一，如果果冻感觉硬，那就是水分少。别担心，这个有后悔药。可以倒回锅里，再加水，再煮。

二是刚刚倒入容器的果冻液体还没有凝固，此时可以放入自己喜欢的水果。如果时间长了，凝固了，水果就放不进去了。

第三，如果直接加入液体果汁或牛奶，不需要排水。果冻粉和果汁可以按照1比10比1比20的正常比例混合。

多层果冻的做法:

目前超市里的果冻很少有超过两层的。如果自己做果冻，可以随意做自己喜欢的层次和口味。

方法也极其简单。可以一层一层倒。

比如第一层，将苹果味的果汁和果冻粉混合溶液倒入容器中，然后冷却成型。。。

开始把牛奶和果冻粉的混合物倒在一楼。。在第二层冷却并形成之后。。

第二层浇上荔枝汁和果冻粉的混合物。。。第三层冷却后。。。。