三个食物谣言-你相信吗？
香客-海鲜+维生素C=毒药？
谣言从去年6月5438+10月开始，多个网络论坛推送消息称“盐城一对小姐妹吃螃蟹柿子后死亡”。
很多人认为，不仅仅是螃蟹和柿子，螃蟹和含有维生素C的食物都有中毒的危险。同样，虾和维生素C一起吃砒霜。
真相是螃蟹中的砷除非超标几百倍，否则是不会中毒的。一次吃几公斤被污染的螃蟹和5公斤西红柿会导致中毒。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，坊间盛传虾蟹不能与含VC的食物同食。归根结底，他们担心的是水产品中的砷污染。需要注意的是，螃蟹容易引起过敏和食物不耐受。但这并不意味着每个人在吃螃蟹的时候一定要禁食含有VC的蔬菜和水果。
2.水果酵素能排毒养颜吗？
谣言按照网上流行的说法，果酶是新鲜水果加糖后密封发酵的产物；据说“酵素”一词是从日本传入，在台湾省流行起来，再“转口”到大陆的。用中文标准表达叫“酶”。据传酵素中含有解脂酶，能分解人体脂肪，使人减肥健身。而且酵素还能净化血液，增强体质，消炎，防脱发...
真理酶也是蛋白质，吃到肚子里就失去活性了。自制酵素操作不规范，有患病风险！
据中国食品发酵工业研究院副院长、国家食品质量监督检验中心主任宋全厚介绍，按照国家相关标准，果酶产品只要在允许范围内生产，就没有太大的安全风险。但是自制的工艺没有工业化生产那么严格，无法进行严格的灭菌。有可能是自制发酵过程中混入了原料或空气中的致病菌，可能导致腹泻等风险。
3.防雾霾——猪血木耳清肺防雾霾？
传闻猪血可以吸收体内的“垃圾”。猪血的血浆蛋白经人体胃酸和消化酶分解后，会产生一种物质，能解毒、润肠。这种物质可以与侵入人体的灰尘和有害金属颗粒发生生化反应，成为人体不容易吸收的废物，然后从消化道排出体外。同样，黑木耳也有清肺热的功效。
“清肺”的道理主要是指减少空气中的灰尘对呼吸系统的损害。黑木耳、猪血等食物进入消化道，在肠道内通过膳食纤维吸附一些有害物质，但无法阻挡雾霾颗粒对肺部的伤害。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱义表示，从理论上讲，这些食物并不能清肺，但应该理解为一个广义的概念，即有益于呼吸相关部位的健康。而猪血、鸭血、木耳的清肺作用仅限于民间口口相传，中医典籍中未见。雪梨、银耳、木耳、百合、蜂蜜吃起来就是清爽。
猪血、鸡血、鸭血在食品安全保障的前提下，有补铁的作用。它们丰富的血红蛋白铁以卟啉铁的形式直接被肠粘膜上皮细胞吸收，吸收利用率高。研究表明，动物血液可以减少人体肠道对某些有毒物质的吸收，加快有毒物质在肠道内的排泄速度。
在雾霾中，PM2.5可以直接进入并沉积在肺部的细支气管中。可惜没有科学证据表明所有成分经过消化吸收进入血液后都能到达PM2.5的聚集地，从而去除PM2.5，指望食物和雾霾携手相遇是不可能的。