面筋是豆制品吗？

面筋不是豆制品，而是将小麦粉中所含的淀粉用水洗过滤掉，在蛋白质形成的剩余面筋中加入大米等物质，蒸或煮制而成的食品。面筋含量高时，称为高筋粉。这种面粉在揉面过程中会形成很多小麦蛋白网络结构，使面团非常坚韧。

面筋含量低的时候就是低筋粉。用它揉成的面团会很酥脆，因为网状结构少，所以常用来做饼干和蛋糕。

扩展数据:

用抽屉布把面条包好，然后放在水里不断搓，面筋就分离出来了。面粉的本体洗入水中，沉淀后蒸熟，做成凉面。抽屉布上剩下的是面筋，就是凉皮里吃出来的小方块。

面筋在很多菜里被广泛使用，不仅好吃，还能在不知不觉中瘦下来。面筋是一种低脂肪、低胆固醇、低糖的健康食品。此外，它还可以满足蛋白质的需求，蛋白质在减肥时容易摄入不足，是一种健康瘦身的食品。

人民健康网-是时候了解一下面粉的灵魂了。

人民网-面筋，日本传统食品，在世界减肥食品中很受欢迎。